sabato 28 dicembre 2013

Insalatina invernale di sedano rapa, mele e parmigiano

Buon giorno!
In inverno trovare della verdura fresca di stagione è piuttosto difficile. Personalmente mi piace molto il sedano rapa, così ho realizzato questa gustosa insalata croccante.

 
Ingredienti per 4 persone:
1 sedano rapa non troppo grande
1 mela croccante
scaglie di parmigiano
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva
glassa di aceto balsamico o meglio ancora aceto balsamico invecchiato
 
Procedimento:
tagliare a fette sottili con la mandolina il sedano rapa e la mela precedentemente sbucciati e lavati. Aggiungere le scaglie di grana. Condire con l' olio, il sale ed il pepe e decorare infine con la glassa di aceto balsamico.

domenica 22 dicembre 2013

Patate alla pancetta

Buona Domenica d' Oro!
Ancora non sapete cosa preparare per Natale? Beh, nemmeno io.... Ma un' idea ce l' avrei. Sono queste buonissime e saporitissime patate alla pancetta. Semplici da preparare, ma sono un contorno davvero gustoso. Ottime con la carne, oppure come ho fatto io, con i tomini grigliati.

 
Ingredienti per 4 persone:
8 patate di media misura a pasta gialla
100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
1/2 dado
1 spicchio d' aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
acqua bollente ca. 2 bicchieri
 
Procedimento:
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate della grandezza di ca. 2 cm per lato. In una padella antiaderente versare l' olio e farvi soffriggere per un paio di minuti la pancetta e l' aglio. Aggiungere le patate e mescolare il tutto. Coprire le patate con l' acqua bollente, aggiungere il dado ed il rosmarino. Coprire con il coperchio e portare le patate a cottura. Assorbiranno tutti i liquidi. Servirle ben calde e guarnite con un rametto di rosmarino. 

domenica 15 dicembre 2013

Torta Nua

Ebbene sì, anch' io ho provato a fare questa semplicissima e buonissima torta che impazza nel web.
Dopo un periodo di assenza a causa dello stallo della fantasia in cucina e la più assoluta mancanza di tempo, ho trovato 5 minuti per inserire la mia versione della torta Nua.
La ricetta di base l' ho presa dal sito giallozafferano, poi l' ho modificata a mio piacimento.



Ingredienti per una tortiera rotonda diametro 26 cm:

300 g di farina 00
180 g di zucchero
4 uova
40 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema seguire la ricetta della crema bimby qui! Una parte alla vaniglia e nella seconda parte aggiungere un cucchiaio di cacao amaro.

Procedimento:
Per prima cosa preparare la crema bimby e metterla da parte coperta dalla pellicola per alimenti. Metà verrà fatta alla vaniglia e metà al cacao.

Poi si passa alla preparazione della base...Mettere tutti gli ingredienti nel bimby ed azionarlo a vel. 5 per 1 min. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Prendere le creme bimby e versarle a cucchiaiate su tutta la superficie della torta (ancora cruda!). Alternare la crema alla vaniglia con quella al cioccolato.
Infornare la torta nel forno caldo a 175° per 40 min. Cospargere con lo zucchero a velo e servire.
E' ottima sia per la merenda che per la colazione.
Buona domenica a tutti!

sabato 16 novembre 2013

Biscotti "dita di strega"

Buon giorno a tutti!
Per finire la serie di ricette realizzate per il compleanno di mio figlio, con l' aiuto di mio figlio più piccolo abbiamo realizzato in pochissimo tempo questi buonissimi e spaventosi biscotti: le dita di strega insanguinate!
 
 
Ingredienti per la frolla (dal ricettario bimby):
300 g di farina
80 g di zucchero
130 g di burro (io lo uso molto freddo da poter lavorare subito la frolla)
1 uovo e 1 tuorlo
un pizzico di sale
un pizzico di lievito
buccia di limone o vaniglia a piacere

Per decorare:
mandorle spellate intere
marmellata di colore rosso, io lamponi

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale bimby ed azionarlo a vel. 5 per 25 sec. Togliere l' impasto dal boccale e se non è abbastanza freddo riporlo in freezer per ca 15 min.
Prendere delle piccole porzioni di impasto e lavorarle a salsicciotto, fatevi aiutare dai bambini, è un' operazione molto semplice e loro si divertiranno moltissimo. Le dita dovranno essere lunghe come le vostre dita e grosse ca. 1 cm di diametro. Terminate l' impasto e mettete tutte le dita su una teglia coperta di cartaforno.
Ora con l' aiuto di un coltellino incidete leggermente i biscotti per dare forma alle falangi. Poi con un cucchiaino mettete una piccola porzione di marmellata sulla punta di ogni biscotto e premetevi sopra una mandorla per dare l' illusione dell' unghia insanguinata.
Infornate a 180° per ca. 12 min o comunque fino a doratura.
Questi biscotti non sono solo carini per una festa di bambini, ma sono anche ottimi a colazione con il cappuccino!

venerdì 15 novembre 2013

Fantasmini di meringa

Buon pomeriggio!
E' da un po' di tempo che non riesco a postare delle nuove ricette, il tempo è sempre molto tiranno. Quindi oggi vi propongo una ricettina che ho preparato per il compleanno di mio figlio con gli albumi avanzati. Sono delle classicissime meringhe ma con i visini da fantasmino.
Tra i bambini invitati sono davvero andati a ruba, e pensare che ne avevo fatte due teglie intere.
La ricetta è la classica ricetta delle meringhe e le faccine le ho disegnate in tutta fretta con il pennarello alimentare.
 
Ingredienti:
3 albumi
il doppio del peso degli albumi di zucchero semolato (rimangono più croccanti che con lo zucchero a velo!)
 
Procedimento:
Montare gli albumi a neve con lo zucchero. La meringa deve risultare lucida, perlescente e molto stabile.
Con l' aiuto di una sacca da pasticcere formare i fantasmini sulla teglia coperta di carta forno ed infornare a 95° per ca. 2 ore.
 
 
 

giovedì 31 ottobre 2013

Torta Halloween

Buon giorno a tutti!
Oggi in molti paesi viene festeggiato Halloween.
Qui da noi non si usa, ma mio figlio per il suo compleanno che è stato qualche giorno fa, ha voluto una torta ed il resto della festa a tema Halloween. Si insomma: mostri, fantasmi, ragnatele, streghe eccetera. Come potevo non accontentarlo?
Infatti ho realizzato questa torta. L' interno è un pan di spagna al cacao, bagna al latte e cacao, farcita con crema chantilly. Ricoperta tutta in pasta di zucchero, con il miele al posto del glucosio. Le decorazioni sono molto semplici, l' albero, le ragnatele e le scritte le ho dipinte a mano con il pennello ed il colorante alimentare nero.
Ai bambini è piaciuta molto, e devo dire che era anche molto buona.


martedì 29 ottobre 2013

Girelle ai wùrstel

Buongiorno a tutti!
Avete in programma un aperitivo tra amici, dove ci saranno anche dei bambini? Questa rapidissima ricettina fa al caso vostro....e soprattutto i bambini ne vanno matti!
 
2 soli ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 wurstel di pollo
 
Procedimento:
Adagiare i due wurstel all' estremità della parte lunga della pasta sfoglia di modo da prendere tutta la lunghezza. Arrotolare la pasta su se stessa fino a ricoprire completamente i wurstel. Tagliare tante rondelle larghe 1 cm, adagiarle sulla carta forno ed infornare a 200° per ca 15 min.
Buon aperitivo!
 

sabato 19 ottobre 2013

Cupcake con frosting alla ricotta e nutella

Buon pomeriggio e buon fine settimana!
Qualche giorno fa ho fatto questi golosissimi cupcake, la ricetta proviene da un piccolo libricino che ho acquistato tempo fa e che mi ero scordata di avere. Un libro tedesco con delle bellissime ricette dolci per accompagnare una bella chiacchierata tra amiche davanti ad un bel caffè. 
 

Ingredienti per 12 cupcake:
100 g di burro morbido
120 g di zucchero
2 uova
120 g di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di nutella

Ingredienti per il frosting:
60 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
60 g di nutella
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di ricotta

Per decorare:
scaglie di cioccolato fondente e zebrato

Procedimento:
Mettere nella planetaria il burro con lo zucchero e lavorarlo finchè sarà bello cremoso. Aggiungere le uova uno alla volta. Aggiungere poi anche la farina, il cacao, la nutella ed il lievito. Lavorare il composto finchè non risulterà vellutato ed omogeneo.
Cuocere i cupcake in forno caldo a 175 g per 20 min. ca.
Mentre i cupcake sono in forno, preparare il frosting. Mettere nella planetaria con la frusta a filo il burro con lo zucchero a velo. Lavorarli finche il composto risulta morbido. Aggiungere poi la nutella ed amalgamare. Poi aggiungere anche la ricotta ed il latte. Riporre il frosting in frigorifero finchè i cupcake non saranno completamente raffreddati.
Procedere con la composizione dei cupcake. Con l' aiuto di una sacca da pasticcere, ricoprire i cupcake con il frosting, cospargere con le scaglie di cioccolato fondente e decorare con i riccioli di cioccolato zebrati. Riporre in frigorifero fino al momento de servire i nostri dolcetti.
Buon dolce a tutti!


domenica 13 ottobre 2013

Torcetti al pesto

Buona domenica!
Anche a voi capita spesso di avere gente a cena e poco tempo per preparare qualcosa di sfizioso? A me si! E ci tengo ad offrire prima di cena qualche stuzzichino per aperitivo. La ricetta che vi propongo è davvero semplicissima e veloce, con solo due ingredienti...
 
 

Ingredienti:
1 pasta sfoglia pronta rettangolare
un vasetto di pesto pronto - io ho usato un pesto rosso piccante, ma sono ottimi anche con il pesto genovese

Procedimento:
Con l' aiuto di una spatola, spalmare il pesto su tutta la sfoglia in modo uniforme. Tagliare la sfoglia con l' aiuto di una rotella per pizza in strisce di ca. 1 cm di larghezza, ma dal lato corto del rettangolo. Piegare ogni striscia a metà e poi attorcigliarle per ottenere un torcetto. Disporre i torcetti ottenuti sulla placca da forno ricoperta di carta forno ed infornare a 200° per ca. 15 min.
Attendere che siano tiepidi o freddi prima di servirli.
Buon aperitivo!


lunedì 7 ottobre 2013

Brownies alle noci

Buona sera a tutti! Iniziata bene la settimana?
Con questo tempaccio e non sapendo cosa fare in casa, bypassando le pulizie ovviamente, ho coinvolto il mio piccolino in cucina, ed abbiamo preparato questi golosissimi dolcetti, amati da grandi e piccini: i brownies!



Ingredienti per una teglia 20x30cm:
150 g di farina 00
100 g di noci sgusciate
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente
180 g di burro
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 uova
un pizzico di sale

Procedimento:
Sminuzzare il cioccolato fondente con il coltello ed inserirlo nel boccale bimby. Aggiungere il burro e lo zucchero. Sciogliere il tutto a 60° per 6 min. vel 3. Per chi fosse sprovvisto di bimby, sciogliere il cioccolato a bagnomaria o microonde, poi aggiungere lo zucchero ed il burro. 
Aggiungere poi nel boccale bimby le uova, una alla volta con lame in movimento, poi anche gli altri ingredienti, tranne le noci ed azionarlo per 30 sec. vel. 5.
Per ultime aggiungere le noci e mescolare a mano con la spatola per non romperle.
Versare il composto in una pirofila coperta con carta forno. Infornare in forno caldo a 180° per 25 min. circa.
Buon dolce a tutti!

venerdì 4 ottobre 2013

Sfogliatine con fichi, crescenza e prosciutto crudo

Buon pomeriggio e buon inizio di weekend a tutti!
Oggi vi propongo una ricettina semplicissima, ma di grande effetto e dai contrasti di gusto a me molto graditi. Ottima idea per un aperitivo da fare anche all' ultimo momento. Pochi ingredienti ma che si sposano divinamente....

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare
5 - 6 fichi ben maturi ma sodi
200 g di prosciutto crudo tagliato sottilissimo, io ho usato il San Daniele
una confezione di crescenza

Procedimento:
Tagliare la sfoglia ancora cruda in quadratini di ca. 5x5 cm con l' aiuto di una rotella taglia pizza. Adagiare su ogni quadratino un cubetto di crescenza. Tagliare i fichi in spicchi ed adagiare sopra alla crescenza uno spicchio di fico.
Infornare in forno caldo a 180° per 15 min o fino a doratura.
Lasciar raffreddare un poco la sfogliatina ed adagiarci sopra una fettina di prosciutto crudo.
Buon aperitivo a tutti!

domenica 29 settembre 2013

Torta fredda allo yogurt con gelatina di pesche

Buona domenica!
Ecco un' altra ricetta che ho fatto quest' estate per un pranzo con amici, e che ancora non ho avuto il tempo di postare. E' una ricetta jolly perché la copertura di frutta si può cambiare a seconda della stagione con frutti diversi.
In estate ho usato le pesche, ma l' ho fatta altre volte anche con i lamponi o le amarene. Lascio a voi la scelta del frutto e questa semplicissima ricetta...
 
 
Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:
 
Per la base di biscotti:
250 g di biscotti secchi (o comunque quelli che vi avanzano in casa, anche al cacao vanno bene)
150 g di burro sciolto ma freddo
 
Per la crema di yogurt:
600 g di yogurt bianco
200 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
3 fogli di gelatina ammollati
2 cucchiai di latte
 
Per la gelatina alle pesche:
4 pesche mature
3 cucchiai di zucchero
200 g di acqua
2 fogli di gelatina ammollati
 
Per decorare:
100 g di cioccolato fondente
2 pesche noci
un ciuffetto di menta fresca
 
Procedimento:
Mettere in ammollo tutta la gelatina in acqua fredda.
Nel bimby mettere i biscotti e polverizzarli 15 sec. vel 7. Aggiungere il burro sciolto e raffreddato, frullare 20 sec vel. 5. Versare la base di biscotti in una tortiera foderata di carta forno e con un cucchiaio livellare e compattare le briciole. Riporre la tortiera in frigorifero per far rassodare il fondo.
Preparare la crema allo yogurt. Per prima cosa montare la panna. Aggiungervi lo yogurt e lo zucchero a velo ed amalgamare. Scaldare un paio di cucchiai di latte in un pentolino ed aggiungervi i fogli di gelatina. Aggiungere anche questi alla crema di yogurt. Versare il composto sul fondo di biscotti e riporre in frigorifero.
Adesso dobbiamo preparare la gelatina di pesche. Sbucciare e denocciolare le pesche. Tagliarle a pezzetti e metterle nel boccale bimby. Aggiungere lo zucchero, l' acqua e cuocere 15 min. vel soft. Mettere nel boccale anche la gelatina e frullare 20 sec. vel 8. Lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente e versare poi sulla crema di yogurt. Rimettere il tutto in frigo.
Passiamo alla decorazione: sciogliere il cioccolato fondente, io uso il microonde. Versare il cioccolato liquido in una sacca da pasticcere usa e getta. Tagliare la punta, in modo da lasciare un buchetto molto piccolo. Riprendere la torta dal frigo e partendo dal centro della torta disegnare con il cioccolato una spirale di cerchi fino ad arrivare al bordo esterno della torta. Con uno stuzzicadenti tirare delle righe lungo il diametro, una dal esterno verso l' esterno e l' altra dall' interno verso l' esterno della torta, alternare fino a terminare il cerchio.
Tagliare le pesche a ventaglio e decorare con le foglie di menta.
Rimettere la torta in frigo per un paio d' ore prima di servire.





domenica 22 settembre 2013

Ciabatta croccante con misticanza e pollo arrosto

Buon giorno e buona domenica!
Ho ancora un paio di ricette estive da postare, nonostante l' autunno sia già iniziato.
Ma di certo nessuno ci vieta di sfruttarle come antipasto anche nei mesi meno caldi dell' anno.
Quest' estate tornando dalla Puglia, ho fatto una scorta di prodotti tipici, tra i quali anche queste ciabatte integrali croccanti. Sono come le friselle in pratica ma con una forma allungata, e le ho sfruttate in questo modo...
 
 


Ingredienti per 4 persone:
4 fette di ciabattine croccanti integrali
avanzi di pollo arrosto
misticanza croccante
fagiolini gialli già cotti (mi avanzavano in frigo)
pomodorini assortiti, io gialli e striati del mio orto
olio extravergine d' oliva
salsina allo yogurt che trovate qui!

Procedimento: semplicissimo e senza cottura...
Bagnare le ciabattine con dell' acqua e lasciarle riposare per qualche minuto. Versarvi sopra dell' olio extravergine di oliva. Ricoprirle con l' insalatina mista. Spezzettare gli avanzi del pollo arrosto con le mani ed adagiarli sopra all' insalatina.
Tagliare i pomodorini a spicchi ed i fagiolini a tocchetti. Distribuirli sopra al pollo. Versare sopra alla preparazione una generosa dose di salsina allo yogurt e gustare.
Buon appetito!


venerdì 20 settembre 2013

Spaghettini con code di mazzancolle e pomodoro

Buon pomeriggio!
Adoro i gamberi, le mazzancolle, gli scampi e tutti crostacei in genere. Quindi vivendo lontano dal mare me ne tengo sempre una piccola scorta in freezer. Grazie a questa in men che non si dica ho preparato questo ottimo piatto di pasta...
 


Ingredienti per 4 persone:
360 g di spaghettini
500 g di code di mazzancolle scongelate
1 cucchiaio d' olio erxtravergine di oliva
2 spicchi d' aglio
un vasetto da 500 g di passata di pomodoro che abbiamo fatto io e la mia mamma in casa
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e prezzemolo
a piacere peperoncino

Procedimento:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente.
A parte in una padella grande rosolare l' aglio nell' olio caldo. Aggiungervi poi i gamberi e sfumare con il vino a fuoco vivace. Versarvi anche la passata di pomodoro e cuocere per altri 5 min. Salare se necessario.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e versarla nella padella con il sugo ed i gamberi, saltarla velocemente ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Per chi ama il piccante, aggiungere un filo di olio al peperoncino.
Buon appetito!


domenica 15 settembre 2013

Marmellata di mirtilli neri

Buon giorno e buona domenica a tutti!
Finalmente trovo di nuovo il tempo per scrivere qualche ricettina, il lavoro mi assorbe fino all' ultima briciola di tempo. Ma rieccomi qui.
Qualche settimana fa, insieme alla mia mamma ed ai miei bambini siamo andati a fare una battuta di mirtilli neri nel bosco. Raccolti uno ad uno, non con il rastrellino come fanno tanti e danneggiano irrimediabilmente le piantine di mirtilli. Un' operazione che prende molto tempo, ma che ha su di me un effetto calmante e rilassante.
Abbiamo raccolto 600 g di mirtilli neri e li ho utilizzati in questo modo.


Ingredienti per 2 vasetti:
600 g di mirtilli
300 g di zucchero

Procedimento:
Come per tutte le marmellate, mettere i mirtilli in una pentola e farli cuocere a fuoco basso finchè non iniziano a fare un po' di sughetto. Aggiungere lo zucchero e far sobbollire a fuoco lento per almeno 30 min, o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Versare la marmellata bollente nei vasi sterilizzati, avvitarli bene e capovolgerli. Quando la marmellata sarà fredda, mettere i vasetti in dispensa.
A me personalmente piace spalmata sui crostini di segale con la ricotta...
Buona colazione a tutti!

lunedì 19 agosto 2013

Polpettine di tonno e ricotta con salsina allo yogurt

Aperitvo? Ma certo!
Sempre per la cena-grigliata di Ferragosto, all' ultimo momento prima che arrivassero gli invitati, mi sono guardata intorno in dispensa, ma non avevo niente da offrire con l' aperitivo. Così in pochi minuti e con l' aiuto di mio marito abbiamo creato queste polpettine grandi (o piccole) come noci, davvero saporitissime e molto buone! Sono andata ad occhio con gli ingredienti ma all' incirca erano questi...
 
 
 
Ingredienti per ca. 30 polpettine:
3 scatolette di tonno sott' olio piccole
2 cucchiai di ricotta
2 pugni di pangrattato
30 g di parmigiano
1 uovo
un cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati
un ciuffetto di prezzemolo
un pizzico di pepe
 
Per friggere:
olio di semi di mais
due pugni di pangrattato
3 cucchiai di farina di mais
 
Per servire - salsa allo jogurt:
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di jogurt naturale
1 cucchiaino di senape
1 cucchaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
una grattata di pepe
erba cipollina
 
Procedimento:
Mettere nel boccale del bimby, od altro tritatutto, il parmigiano e grattugiarlo 10 sec. vel. 8. Aggiungere il tonno, la ricotta, l' uovo, il pangrattato, i capperi, il prezzemolo ed una grattata di pepe. Frullare il tutto a vel. 5 per 30 sec. Si otterrà un impasto leggermente appiccicoso.
Con questo impasto formare le polpettine di ca. 2-3 cm. di diametro. Passarle nel mix di pangrattato e farina di mais e friggere nell' olio caldo fino a doratura.
Per la salsa allo jogurt:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolarli bene con un cucchiaio fino ad ottenere una salsa liscia e morbida.
 
Buon aperitivo a tutti!
 

sabato 17 agosto 2013

Pesca caramellata alla griglia con gelato alla panna cotta e caramello

Buon giorno e buon sabato a tutti!
Abbiamo festeggiato Ferragosto con i nostri carissimi amici nonché vicini di casa. E come celebrare l' estate se non con una fantastica grigliata serale. Il tempo ci ha retto il gioco fortunatamente, ed è stata davvero una serata molto piacevole.
Dopo che i nostri amici sono andati a casa, ho sistemato la cucina e sono andata in giardino per vedere se la brace della griglia si era spenta, ma non era così. Era ancora caldissima, un vero peccato sprecarla! Così ho tagliato a metà due pesche e..... vi rimando alla semplicissima ricetta.
 
Ingredienti per 4 persone:
2 pesche
zucchero di canna
4 palline di gelato alla panna cotta e caramello 
 
Procedimento:
E' davvero semplicissimo! Tagliare a metà le pesche e togliere il nocciolo. Intingere la parte della polpa nello zucchero di canna. Posizionarle sulla gratella della griglia e far caramellare lo zucchero per un paio di minuti. Girarle e cuocere per pochi minuti anche la parte esterna. Adagiare la mezza pesca nel piattino, metterci sopra una pallina di gelato e decorare con una fogliolina di menta. Fatto! Davvero un' ottimo dessert estivo! 
 
 
 

giovedì 15 agosto 2013

Corona soffice con cioccolato fondente

Buon giorno e buon Ferragosto a tutti!
Qualche giorno fa in rete mio marito ha visto un' immagine di una dolce lievitato molto invitante. Purtroppo la ricetta era in una lingua incomprensibile, ed il traduttore non funzionava. Così ho improvvisato un dolce buonissimo, ma chiaramente fatto a modo mio. 
 


Ingredienti per una tortiera da 28 cm:
250 g di latte tiepido
20 g di lievito fresco
1 cucchiaio raso di zucchero
500 g di farina manitoba
80 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 tuorli
50 g di olio di semi di girasole
100 g di cioccolato fondente
qualche noce di burro

Procedimento:
In una tazza versare il latte, il lievito ed un cucchiaio di zucchero. Attendere 5 minuti e poi mescolare. Mettere nella planetaria la farina, lo zucchero restante, lo zucchero vanigliato, i tuorli e l' olio di semi. Azionare la planetaria e versarvi dentro anche il latte con il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar lievitare la palla di impasto per 2 ore in un luogo tiepido, la cosa migliore è azionare la funzione lievitazione del forno.
Riprendere l' impasto, sgonfiarlo e stenderlo in forma rettangolare di ca. 40x30.
A parte tritare grossolanamente il cioccolato fondente con l' aiuto di un coltello. Cospargere il rettangolo di impasto con il cioccolato e mettere qua e la un ciuffetto di burro.
Arrotolare l' impasto dalla parte lunga per formare un cilindro. Tagliare le due estremità a ca. 5 cm dal bordo, il restante cilindro tagliarlo in fette da ca. 1,5 cm l' uno.
Foderare il fondo della tortiera con la carta forno.
Porre i 2 cilindri più grandi al centro in posizione verticale. Le restanti fette vanno adagiate tutte intorno al centro leggermente sovrapposta una all' altra.
Lasciar lievitare per un' altra ora, poi infornare in forno caldo a 180° per ca 35 min.
Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
E' davvero troppo buona, fantastica per colazione con il cappuccino!


martedì 13 agosto 2013

Muffin nocciola e lamponi

Buon pomeriggio!
In questo periodo le piante di lamponi del mio giardino danno il meglio di loro. I frutti sono dolcissimi e belli grossi ed ho deciso di usarli per preparare dei deliziosi muffin. Sono spariti in un attimo, sono davvero piaciuti a tutti.
 
 


Ingredienti per 12 muffin:
100 g di nocciole o farina di nocciole
150 g di farina 00
2 uova
40 g di olio di semi di girasole
100 g di latte
130 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
12 cucchiaini di marmellata di lamponi
una manciata di lamponi freschi

Procedimento:
Mettere le nocciole nel boccale del bimby o in qualsiasi altro mixer e tritarle finemente 10 sec. vel 7.
Aggiungere gli altri ingredienti, prima quelli secchi, poi quelli umidi e frullare, tranne la marmellata ed i lamponi.
Versare l' impasto nei pirottini nello stampo per muffin.
Su ogni muffin versare al centro un cucchiaino di marmellata di lamponi e 3-4 lamponi freschi.
Infornare a 180° per ca. 20 min.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di cospargerli con lo zucchero a velo.
Sono davvero ottimi per la colazione o la merenda.


lunedì 12 agosto 2013

Viennetta... o quasi

Buon pomeriggio!
Qualche giorno fa avevo in frigo 2 confezioni di panna fresca da montare che stava per scadere. Mi andava di fare un dolce, ma un dolce estivo. Per il resto, in casa avevo pochi ingredienti e così ho fatto una simil-viennetta. Veloce e buonissima.
 
Ingredienti per 1 stampo da plum cake:
400 ml di panna
3 albumi
3 cucchiai di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
 
Procedimento:
Montare a neve le chiare con lo zucchero a velo e metterle da parte. Montare la panna ed unirla delicatamente alle chiare. Versare nello stampo da plum cake 1/3 del composto. Versarci sopra uno strato sottile di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde. Poi fare un altro strato di crema, un altro di cioccolato e terminare con la crema. Riporre in freezer fino a congelamento, circa 3 ore. Per servire il dolce toglierlo dal frigo almeno 10 min. prima, tagliarlo a fette e servire.
 
Buon dessert!
 

domenica 11 agosto 2013

Tournedos di vitello alla panna

Buon giorno e buona domenica!
Infatti perché non proporre una ricetta per una pranzo domenicale? Pochi ingredienti di qualità e tanto gusto per un piatto di grande effetto.
 

Ingredienti per 5 persone:
1/2 girello di vitello
5 fette di pancetta stesa affumicata
farina qb
una noce di burro
2 cucchiai d' olio extravergine di oliva
200 ml di panna fresca
1 bicchierino di marsala
sale qb


Procedimento:
per prima cosa tagliare il girello di vitello in 5 rondelle dello stesso spessore, almeno 2 cm. Arrotolarci intorno ad ognuno una fetta di pancetta e legarli.
Scaldare in una capiente padella antiaderente il burro e l' olio.


Nel frattempo infarinare i medaglioni su ambo i lati.


Adagiarli nella padella e cuocerli a fuoco vivace per un paio di minuti per lato. Sfumare con il marsala. Salare. Cuocere ancora per poco, a seconda di come preferite la cottura. A me piacciono a media cottura, ancora belli rosa all' interno.


Togliere i medaglioni dalla padella e metterli in un piatto. Coprirli e lasciarli riposare per qualche minuto.


Intanto versare la panna nella padella con il fondo di cottura della carne. Cuocere a fuoco vivo per far rapprendere la panna e salare.


Servire i medaglioni con la salsa alla panna e marsala. Di contorno ho fatto delle patate arrostite, ma ci vedo benissimo anche del buon purè di patate.
Buon appetito!


venerdì 9 agosto 2013

Insalata di pasta con il polipo

Buon pomeriggio!
Personalmente adoro le insalate di pasta, un piatto davvero molto estivo. E la comodità è che si puo' preparare in anticipo e portarla ovunque.
Una delle mie preferite è quella con il polipo, che ho arricchito con altri ottimi ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

Per la cottura del polipo:
1 polipo pulito da 800 g circa
1 foglia di alloro
1 gambo di sedano
una fetta di limone
un pugnetto di sale grosso
1 bicchiere di vino bianco

Per la pasta:
300 g di fusilli
10 olive nere denocciolate
1 peperone rosso
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale

Procedimento:
Mettere il polipo pulito nella pentola a pressione. Coprirlo fino a metà con dell' acqua fredda. Aggiungere un pugnetto di sale grosso, la foglia di alloro, la fetta di limone, il gambo di sedano ed il vino bianco. Chiudere la pentola a pressione e porla sul fuoco. Al fischio cuocere per 20 min. Togliere il polipo dall' acqua di cottura e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo poi a rondelle.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e fermare la cottura mettendola subito sotto il getto di acqua fredda. Metterla in una capiente ciotola. Tagliare le olive a rondelle, il peperone a striscioline e tritare il prezzemolo. Aggiungerli alla pasta e versarvi sopra un filo d' olio. Aggiungere anche il polipo e mescolare bene il tutto. Riporre in frigorifero fino al momento di servirla.
Buon appetito!

giovedì 8 agosto 2013

Tagliolini paglia e fieno con halibut e pomodorini striati

Buon giorno a tutti!
Ultimamente ho poco tempo per postare le mie ricette, le giornate sono bellissime e molto calde, perciò sto poco ai fornelli, ma soprattutto sto poco in casa.
Così il tempo per condividere i miei piatti con voi è decisamente pochino.
Oggi però per pranzo ho preparato un piatto di pasta molto buono ed estivo, che voglio riproporvi e consigliarvi.
 
 


Ingredienti per 2 persone:
4 nidi di tagliolini (due bianchi e due verdi)
200 g di filetto di halibut
10 pomodorini striati (sono del mio orto) oppure datterini
3 rametti di basilico greco
1 piccolo peperoncino piccante
2 cucchiai d' olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
sale qb

Procedimento:
Cuocere i tagliolini in una pentola di acqua salata bollente.
A parte in una padella scaldare l' olio, cuocervi il filetto di halibut per 3 min. su entrambi i lati. Aggiungervi i pomodorini tagliati in 4 parti, il basilico il peperoncino, salare e sfumare con il vino bianco. A cottura ultimata spezzettare il pesce con il mestolo.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e saltarla nella padella con il pesce.
Servire e gustare.
Buon appetito!


giovedì 18 luglio 2013

Padellata di gamberi e verdure con riso basmati

Buon pomeriggio a tutti!
Ebbene si, siamo rientrati dalle ferie purtroppo....Ma ho voluto portare in tavola il sapore del mare, nonostante vivo in mezzo alle montagne, così ho preparato questo buonissimo piatto unico, e mi sono tolta il pensiero del pranzo.

Ingredienti per 3 persone:
200 g di riso basmati
500 g di gamberi con il guscio
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cucchiaio d' olio extravergine di oliva
un pizzico di 5 spezie cinesi

Procedimento:
Portare ad ebollizione una pentola d' acqua salata e cuocere il riso.
In una padella a parte scaldare l' olio. Tagliare a pezzi non troppo grandi le verdure e metterle nella padella. Far cuocere a fuoco medio alto per 5 min. Aggiungere i gamberi, far saltare un paio di minuti. Poi sfumare con il vino bianco ed aggiungere le spezie cinesi. Coprire e proseguire con la cottura per un paio di minuti.
Servire la padellata di gamberi e verdure con il riso bianco.
Buon appetito!

sabato 29 giugno 2013

Chiuso per ferie

Ciao a tutti amici!
Ce ne andiamo in vacanza! Ci si riscrive dopo la metà di luglio!
 
 

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