lunedì 22 aprile 2013

Tartellette alle fragole

E poi ci sono quelle giornate che ti viene una voglia di dolce... e di fresco...e semplice voglia di pasticciare...Apri il frigo e speri di trovare degli ingredienti che si sposino bene tra di loro. Bene, quel giorni sono stata fortunata e con pochi semplici ingredienti in pochissimo tempo ho fatto queste deliziose tartellette alla fragole.
 

Ingredienti per 20 tartellette:

Per la frolla (da libro base bimby):
300 g di farina 00
130 g di burro freddo
80 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
la scorza di mezzo limone grattugiata
la punta di un cucchiaino di lievito
zucchero vanigliato

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale bimby ed azionare a vel. 5. per 30 sec.
Riporre la frolla in frigo.

Per la crema bimby alla vaniglia:
500 g di latte intero
2 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
zucchero vanigliato

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 7 min. vel. 4 temperatura 90°. Togliere la crema dal boccale, versarla in un piatto fondo e coprire con la pellicola trasparente a contatto con la crema, così non si forma la pellicina. Lasciar raffreddare completamente.

Riprendere la frolla, stenderla a ca. 1\2 cm di spessore e ritagliarne dei dischi di ca. 8 cm di diametro. Adagiare ogni disco di pasta in un pirottino di carta da muffin, far aderire ai bordi, e bucherellare bene il fondo con una forchetta. Infornare le formine a 180° per ca. 15 min.
Toglierli dal forno e farli raffreddare.

Altri ingredienti che ci servono per rifinire:
fragole
gelatina in polvere per dolci

Ora quando tutto si sarà raffreddato, versiamo un cucchiaio di crema in ogni fondo di frolla. Copriamo con mezza fragola e spennelliamo con la gelatina (seguire le istruzione della casa produttrice).

Buon dolcetto a tutti!




martedì 16 aprile 2013

Polpettine di vitello e ricotta al sugo

Rieccomi dopo qualche giorno di assenza a proporvi una ricetta semplice veloce e buonissima. Le polpettine di vitello e ricotta al sugo.
 
I
ngredienti per 4 persone:
500 g di macinato di vitello
100 g di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
sale pepe e noce moscata
mezzo bicchiere di vino rosso
500 ml di passata di pomodoro
olio d' oliva extra vergine

 
Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti tranne l' olio e la passata di pomodoro. Io uso la planetaria con il gancio a foglia.

 
Formare tante piccole polpettine non più grandi di una noce. L' impasto rimane morbido e leggermente appiccicoso.

 
Scaldare l' olio in una padella capiente, rosolarvi le polettine girandole bene da tutti i lati. Sfumare con il vino e farlo evaporare. Versarvi anche la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco lento per almeno 20 min.

 
Servire accompagnate da riso bollito oppure del purè di patate. Credetemi sono tenerissime!
Dovessero avanzarne, il giorno dopo sono ottime per condire una pasta...
Buon appetito!

venerdì 5 aprile 2013

Patrick la stella marina (torta decorata)

Buongiorno a tutti!
Oggi vi presento una torta decorata che ho fatto per la bambina di amici. Milena adora Spongebob, lo scorso anno infatti avevo realizzato una torta proprio a forma di Spongebob. Quest' anno ha preferito la stella marina "Patrick", credo si chiami così, perchè io non conosco bene questi personaggi. Sono soddisfatta del risultato finale, semplice ma pulita e carina.
Come base ho usato il mio pan di spagna alla vaniglia (del quale proporrò presto la ricetta) farcita con crema alla vaniglia. Copertura in pasta di zucchero con il miele al posto del glucosio...
 
 

lunedì 1 aprile 2013

Salsa bolzanina per gli asparagi

Buon giorno e buona Pasquetta a tutti!
Ieri per Pasqua in famiglia abbiamo fatto la solita abbuffata, possibile che non se ne possa davvero fare a meno? Comunque...per secondo mia nonna (in famiglia da noi vige la legge...ognuno porta qualcosa!) ha preparato gli asparagi ed io la salsa per accompagnarli, un classico da queste parti, appunto...la salsa bolzanina. La ricetta l' ho tratta dal libro di Annelise Kompatscher "La cucina nelle Dolomiti", quasi una Bibbia per me.
 
 
Ingredienti per 8 persone:
8 uova sode
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di succo di limone
250 ml di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

 
Procedimento:
Sbucciare le uova seode e dividere i tuorli dagli albumi.

 
Schiacciare i tuorli con un cucchiaio attraverso un colino, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi e mescolare delicatamente.


Tagliare a cubetti piccolissimi gli albumi ed aggiungerli al resto della salsa, amalgamare delicatamente.
Servire con gli arparagi caldi.
Buon appetito!
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