Ferri di cavallo al cacao

Ingredienti per circa 30 biscotti doppi:

100 g di burro
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
Buccia di 1/2 limone
2 uova
150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro
1 pizzico di sale

Per guarnire:

Marmellata gusto a piacere, io ho usato quella di albicocche
Cioccolato bianco o fondente

Mettere nel boccale bimby lo zucchero, la vanillina, il burro e la buccia di limone gratuggiata vel. 4 30 sec.

Aggiungere le uova 30 sec. vel. 4.

Unire il cacao, la farina, il lievito ed il sale 30 sec. vel. 6.

L' impasto si presenta cremoso.

Mettere l' impasto nella sac a poche e, con il beccuccio con il foro semplice, formare sulla teglia rivestita con cartaforno tanti ferri di cavallo, cercando di farli il piú possibile di uguali dimensioni.

Infornare nel forno caldo a 180° per 10 minuti.

Spalmare della marmellata, io ho usato quella di albicocche, sulla parte piatta di un biscotto e ricoprire con un secondo biscotto. Intingere le punte dei ferri di cavallo nel cioccolato sciolto. Io ho usato sia cioccolato bianco che fondente, ma sinceramente preferisco il fondente. Metterli sulla carta forno per far rapprendere la cioccolata.

Pronti per essere divorati.

Zoom per i piú golosi.

Frollini al cacao con marmellata e cioccolata

Frollini al cacao con marmellata e cioccolata

Oggi biscotti!

Ingredienti per ca. 30 biscotti doppi:

Per la frolla al cacao

300 g di farina
80 g di zucchero
10 g di cacao amaro
1 uovo
1 tuorlo
130 g di burro

Per farcire e decorare

marmellata di prugne (fatta da me)
glassa al cioccolato giá pronta

Iniziamo...
Mettere tutti gli ingredienti per la frolla al cacao nel boccale bimby 30 sec. vel. 6


Togliere l' impasto ottenuto dal boccale, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 15 min.

Stendere l' impasto sul piano di lavoro e con uno stampo rotondo ricavarne dei biscotti.

Mettere i biscotti sulla placca da forno foderata con cartaforno ed infornare per 10 min. a 180°. Metterli a raffreddare sulla gratella.

Farcire un biscotto con la marmellata e ricoprirlo con un altro biscotto.

Immergere metá biscotto gia farcito nella glassa al cioccolato precedentemente sciolta. (Ne ho trovata una da sciogliere a microonde in 3 min. perfetta che non fa grumi!) Mettere su carta da forno e far rassodare la glassa.

Ed ecco il risultato finale. Tutti per voi!

Cornetti vanigliati "Vanillekipferl" (Alto Adige)

Cornetti vanigliati "Vanillekipferl" come da tradizione altoatesina!

Questi sono dei tipici biscottini che si preparano qui in Alto Adige per il Natale. Ma sono talmente buoni che sarebbe ideale prepararli tutto l' anno!

Questa ricetta é tratta dal libro "La cucina nelle Dolomiti - die Küche in Südtirol" di Annelise Kompatscher. Io l' ho semplicemente adattata al bimby.

Ingredienti per 3 - 4 teglie di biscottini:

280 g di farina
210 g di burro freddo
70 g di zucchero
100 g di mandorle pelate

3-4 cucchiai di zucchero
1-2 bustine di vanillina o zucchero vanigliato



Mettere le mandorle ed i 70 g di zucchero nel boccale bimby e tritare 10 sec. vel. 10.



Aggiungere il burro freddo e la farina 20 sec. vel. 6.



Avvolgere l' impasto ottenuto nella pellicola da cucina e riporre in frigorifero per ca. 1 ora.



Formare dei salamini lunghi ca. 7 cm e spessi 1/2 cm e ripiegarli per formare dei cornetti. Attenzione per lavorare bene l' impasto dovrá essere molto freddo.



Qui la teglia prima di essere infornata. Infornare a 160° per ca. 10 minuti.



Togliere i biscottini dal forno, lasciarli raffreddare per non piú di 2 minuti e rigirarli nello zucchero e la vanillina precedentemente mescolati fra loro. Maneggiare delicatamente i biscotti in quanto per l' assenza di uova sono molto friabili.



Eccoli pronti per essere gustati.



Nel dettaglio.



E qui tutta la produzione... meno qualche pezzo.

Spitzbuben (frollini farciti tipici)

Spitzbuben (frollini farciti tipici)

Ancora biscotti di Natale, questi probabilmente sono i piú conosciuti e tradizionali in Alto Adige.

Ingredienti per ca. 50 biscotti doppi:

150 g di burro
125 g di zucchero
1/2 bustina di vanillina
Buccia di 1/2 limone
1 pizzico di sale
2 uova
350 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci

Per guarnire:

Marmellata gusto a piacere
Cioccolato fondente



Mettere nel boccale bimby tutti gli ingredienti 40 sec. vel. 6.



Riporre l' impasto in frigorifero per almeno 1 ora avvolto nella pellicola.



Stendere l' impasto sul piano di lavoro ad uno spessore di circa 4 mm. Ritagliare tanti fondi rotondi, di ca. 5 cm di diametro, quanti fiori con foro centrale. Porli sulla teglia ricoperta con cartaforno ed infornare in forno caldo a 180° per 8 minuti.
Qui appena sfornati. Lasciar raffreddare i biscotti.



Spalmare il disco rotondo con la marmellata, io ho usato quella di albicocche, prugne e lamponi. Coprire con un biscotto a fiore con foro centrale. Mettere i biscotti vicini uno all' altro sul piano di lavoro e con la sac a poche con foro sottile, tirare delle righe di cioccolato sciolto.
Far rassodare il cioccolato.



Eccoli pronti.



In primo piano con la marmellata di albicocche.



E con marmellata di lamponi.

Biscotti di panpepato

Biscotti di panpepato

Altra ricetta tratta dal libro "So backt Südtirol", anche questi li ho preparati per Natale. Hanno inondato la casa con un profumino delizioso, molto molto speziato.

Ingredienti per ca. 60 biscotti:

250 g di farina 00
125 g di farina di segale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di miele
100 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
100 g di burro
la buccia di 1 limone non trattato
1/2 bustina di vanillina
1/2 bustina di spezie per panpepato



Inserire nel boccale bimby il burro, lo zucchero, il miele e la buccia di limone gratugiata 30 sec. vel. 5 - 6.



Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare a vel. 6 per 45 sec.



Formare una palla con l' impasto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 min.



Stendere l' impasto sulla spianatoia cosparsa di farina, ad un' altezza di ca. 5 mm e ritagliare tante formine diverse.



Spennellare i biscotti con del latte prima di infornarli a 180° per 8 -9 min.
Qui la mia produzione.



Le diverse forme che ho ritagliato.



Nel dettaglio.



E l' interno.