Pappardelle al sugo di arrosto

....E perchè a ma non mi va di buttare via il cibo, ecco una ricetta per riciclare gli avanzi. In questo caso mi era avanzato un pezzo dell' arrosto di vitello al latte...

 

Ingredienti per 4 persone:
4 nidi di pappardelle all' uovo
arrosto di vitello al latte avanzato, io ne avevo 4 fette
una noce di burro
parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocervi le pappardelle al dente.
In una padella a parte scaldare la noce di burro, poi aggiungervi l' arrosto tagliato a cubetti, con il suo sughetto avanzato. Se il sughetto è poco, allungarlo con un po' di panna e sfumare con del vino bianco.
Scolare la pasta e farla saltare nel sugo. Grattugiarci sopra una genereosa quantità di parmigiano. Impiattare, decorare con altro parmigiano grattugiato ed una foglia di alloro.
Buon appetito a tutti!

Crostata sbriciolata con ricotta e cioccolato

Questa è una torta davvero buonissima, la faccio molto volentieri perchè si prepara in un attimo. Io la faccio con il bimby ma anche con un qualsiasi robot da cucina in meno di 5 min. già si riesce ad infornare. La ricetta l' ho trovata in internet e la conversione al bimby l' ha fatta una mia amica (sempre di internet) Mey74. Grazie cara!

 

 

Ingredienti per la frolla sbriciolata:

300 g di farina 00

130 g di zucchero

80 g di burro freddo

1 uovo

1 bustina di zucchero vanigliato

1/2 bustina di lievito per dolci

 

Per il ripieno:

100 g di cioccolato fondente

250 g di ricotta

100 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

 

 

 

Mettere nel boccale bimby la farina ed il burro e frullare 10 sec. vel. 5.

 

 

Aggiungere poi l' uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito e azionare il bimby per 20 sec. vel 5, l' impasto deve risultare a briciole.

 

Mettere metà delle briciole in una tortiera da 26 cm di diametro e l' altra metà per il momento in piatto.

 

 

Nel boccale bimby, non è necessario pulirlo, mettere lo zucchero, la ricotta e lo zucchero vanigliato che ci serviranno per il ripieno e frullare 15 sec. vel. 4.

 

Versare la crema di ricotta sulla base di briciole, distribuirvi sopra il cioccolato fondente tritato grossolanamente e poi ricoprire con le restanti briciole. Infornare in forno caldo a 180° per 35 min.

 

Attendere che si raffreddi completamente prima di servire.

Buon dolcetto a tutti!

Indivia belga filante gratinata

Buon pomeriggio!

La ricetta che segue è un mio personale tentativo di rendere la verdura più appetitosa per la mia famiglia. L' indivia belga preparata in questo modo non è più un contorno ma diventa un vero e proprio secondo piatto. A me è piaciuta tantissimo, ai miei ragazzi...lasciamo perdere!!!

 

Ingredienti per 4 persone:
3 cespi di indivia belga
200 g di prosciutto praga
150 g di fontal tagliato a strisce
250 ml di besciamella
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Per prima cosa lavare e tagliare in 4 parti dal lato lungo i cespi di indivia. Grigliarli per circa 10 min nella bistecchiera, su tutti i lati.

Prendere 2 parti di indivia, al centro mettere la striscia di formaggio, avvolgere il tutto in una fetta di prosciutto e riporre in una pirofila. Procedere fino a terminare tutta l' indivia.

 

Versare la besciamella sugli involtini di indivia e cospargere di parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 15 min.

 

Servire ancora calda. Buon appetito!

Torta di mele

Ogni blog di cucina che si rispetti, almeno una ricetta della torta di mele la deve avere, giusto? Beh, questa è la ricetta che ho omologato io, anche perchè oggi avevo due mele che mi guardavano dal cesto della frutta, implorandomi di farne qualcosa di loro...

 

 

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

150 g di burro

200 g di zucchero

330 g di farina 00

4 uova

120 g di latte

1 bustina di lievito per dolci

2 mele ( io golden)

3 cucchiai di zucchero di canna

qualche ricciolo di burro

 

Procedimento:

Mettere il burro e lo zucchero nel boccale bimby e frullare 30 sec. vel. 3. Aggiungere la farina, le uova, il latte il lievito e lo zucchero vanigliato e lavorarli a vel. 5 per 1 min. Versare l' impasto nella tortiera imburrata ed infarinata.

Sbucciare e tagliare le mele a fettine, disporrle sull' impasto a raggera. Cospargerele di zucchero di canna e riccioli di burro.

Infornare in forno caldo a 180° per 40 min.

Buona merenda a tutti!

Arrosto di vitello al latte in pentola a pressione

Buon pomeriggio a tutti!

Per il semplice fatto che spesso il mio tempo per cucinare è molto limitato, ho imparato a sfruttare molto bene la pentola a pressione, non potrei davvero farne a meno. Inoltre mente lei cucina, io posso fare altro...Ci cucino di tutto e una delle preparazioni che riesce molto bene è l' arrosto al latte. Non importa se di maiale o vitello, il risultato è comunque buonissimo.

 

Ingredienti per 6 persone:
1 arrosto di vitello da 800 g ca.
4 cucchiai di farina
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di latte
sale e pepe qb
3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
1 dado di carne
2 foglie di alloro
6 - 8 patate medio-grandi

Per prima cosa scaldare l' olio nella pentola a pressione. Nel frattempo infarinare bene su tutti i lati l' arrosto.

Mettere l' arrosto nella pentola a pressione e rosolarlo bene su tutti i lati a fuoco medio. Sfumare con il vino ed alzare il fuoco per un paio di minuti al massimo. Salare e pepare.

Versare all' interno della pentola anche il latte, aggiungere l' alloro ed il dado. Chiudere la pentola e dal fischio abbassare il fuoco al minimo. Cuocere per 35 min. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliare ognuna in 4 o 6 pezzi a seconda della grandezza.
Trascorso il tempo di cottura (la carne non sarà ancora cotta a puntino!) lasciar sfiatare la pressione, aprire la pentola ed aggiungervi le patate, salarle e richiudere la pentola. Alzare il fuoco e nonappena torna in pressione cuocere altri 15 min.
A cottura ultimata, togliere le patate dalla pentola ed adagiarle su di un piatto da portata. Prendere l' arrosto e tagliarlo a fette, metterle in fianco o sopra alle patate. Irrorare la carne con parte del sughetto. Il resto del sughetto portarlo a tavola a parte in una salsiera, così ogni commensale potrà dosarselo da se.

Buon appetito!

Cupcake bigusto

Eccoli finalmente! I miei primi cupcake! Sono stata spronata a farli per partecipare ad un contest, appunto di cupcake, che ha organizzato il forum di cucina che frequento: pizzapastamandolino.

 

Ingredienti per 8 cupcake:
120 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
120 g di farina
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere

Per il frosting al philadelphia: (ricetta trovata nel web)
75 g di burro a temperatura ambiente
160 g di philadelphia in panetti non vaschette (è più solido)
110 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato o 1/2 bacello di vaniglia

 

Procedimento per i cupcake:
Mettere il burro e lo zucchero nel boccale bimby e lavorarlo 1 min. vel 3 fino ad ottenere una crema liscia.

 
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il cacao e lavorare l' impasto per 1 min. vel 4. Togliere metà del composto e metterlo da parte.

 

 Aggiungere al composto rimasto nel boccale il cacao amaro e mescolare 20 sec. vel 3.

Rivestire gli stampi da muffin con i pirottini di carta e riempirli con il composto alternando un cucchiaino di quello chiaro ad un cucchiaino di quello al cacao. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare il frosting al philadelphia: Lavorare il burro e lo zucchero a velo nella planetaria con la frusta a foglia. Aggiungere il philadelphia un pezzetto alla volta e per ultimo lo zucchero vanigliato. Riporre la crema in frigorifero fino al momento di decorare i muffin.

 

A raffreddamento completo dei muffin, mettere il frosting in una sacca da pasticcere con bocchetta tonda liscia, procedere decorantd dall' esterno verso l' interno del cupcake. Cospargere di riccioli di cioccolato bianco e nero e servire.

 

L' interno variegato.

Buon appetito!

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Pizzapastamandolino

Dadolata agrodolce di verdure croccanti

Buona Domenica a tutti!

Oggi vi voglio riportare la ricetta del contorno che ho preparato per accompagnare le polpettine con gli spinaci. Ho apertio il frigo, e le uniche verdure che avevo erano carote e peperoni, quindi...

 

 

Ingredienti per 4 persone:
3 carote
1 peperone rosso
qualche oliva nera denocciolata
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di salsa di soioa scura
1 cucchaio di zucchero di canna

 

Procedimento:

Tagialre a cubetti le verdure e le olive a rondelle. Scaldare l' olio in una padella antiaderente. Aggiungervi le verdure e rosolarle per qualche minuto a fuoco vivace. Sfumare con la salsa di soia e cuocere ancora 5 min. Cospargere con lo zucchero di canna e saltare per un altro minuto. Servire calde e ancora croccanti.

 

 

Buon appetito!