Insalatina invernale di sedano rapa, mele e parmigiano

Buon giorno!
In inverno trovare della verdura fresca di stagione è piuttosto difficile. Personalmente mi piace molto il sedano rapa, così ho realizzato questa gustosa insalata croccante.

 

Ingredienti per 4 persone:

1 sedano rapa non troppo grande

1 mela croccante

scaglie di parmigiano

sale e pepe qb

olio extravergine di oliva

glassa di aceto balsamico o meglio ancora aceto balsamico invecchiato

 

Procedimento:

tagliare a fette sottili con la mandolina il sedano rapa e la mela precedentemente sbucciati e lavati. Aggiungere le scaglie di grana. Condire con l' olio, il sale ed il pepe e decorare infine con la glassa di aceto balsamico.

Patate alla pancetta

Buona Domenica d' Oro!
Ancora non sapete cosa preparare per Natale? Beh, nemmeno io.... Ma un' idea ce l' avrei. Sono queste buonissime e saporitissime patate alla pancetta. Semplici da preparare, ma sono un contorno davvero gustoso. Ottime con la carne, oppure come ho fatto io, con i tomini grigliati.

 

Ingredienti per 4 persone:

8 patate di media misura a pasta gialla

100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti

1/2 dado

1 spicchio d' aglio

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

acqua bollente ca. 2 bicchieri

 

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate della grandezza di ca. 2 cm per lato. In una padella antiaderente versare l' olio e farvi soffriggere per un paio di minuti la pancetta e l' aglio. Aggiungere le patate e mescolare il tutto. Coprire le patate con l' acqua bollente, aggiungere il dado ed il rosmarino. Coprire con il coperchio e portare le patate a cottura. Assorbiranno tutti i liquidi. Servirle ben calde e guarnite con un rametto di rosmarino. 

Carpaccio di pomodoro cuore di bue alle erbe aromatiche

Buona domenica!

Oggi vi propongo una ricetta dalla semplicità imbarazzante, ma ho deciso di condividerla con voi comunque. E' davvero un contorno fresco ed estivo, perfetto anche per chi è a dieta...

 

Ingredienti per 1 piatto:
1 pomodoro cuore di bue ben maturo
8 foglie di menta piperita
un ciuffo di basilico greco
qualche foglia di basilico montano o genovese
un ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
aceto balsamico, meglio se riserva

Procedimento:
Affettare sottilmente il pomodoro e distribuirlo su di un piatto da portata sovrapponendo leggermente le fette tra loro. Sembreranno delle corolle di fiori. 
Tritare finemente con il coltello le erbe aromatiche, tranne un ciuffo di basilico che servirà per la presentazione. Distribuire il trito di erbe sul pomodoro. Condire con sale, pepe, olio e balsamico.
Ecco pronto un piatto di accompagnamento fresco ed estivo.

Un grazie a Mimma: carote al latte in pentola a pressione

Questo post lo dedico alla mia amica Mimma del blog pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it. Ha premiato una mia ricetta, la piada integrale con verdurine croccanti nel suo primo contest "Me lo porto in ufficio".

E questa bellissima ceramica che vedete nelle foto è il premio che mi ha inviato. Interamente lavorata e dipinta a mano. Non è bellissima?

E che cosa ci ho messo nella ceramica? Ho pensato di dedicare a Mimma questa mia semplice e velocissima ricetta, appunto le carote al latte in pentola a pressione, una ricetta che ho imparato a fare dalla mia mamma.

 

 

 

 

Ingredienti per 4 - 6 persone:
8 carote
1 cucchiaio d' olio extravergine di oliva
un bicchiere di latte
1/2 dado
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Il procedimento è semplicissimo:
Pelare, lavare e tagliare a rondelle le carote. Scaldare l' olio nella pentola a pressione e rosolarvi per 1 min. le carote a fuoco vivace. Versarvi sopra il latte, aggiungere il dado, il parmigiano e l' erba cipollina. Chiudere la pentola a pressione e dal fischio abbassare il fuoco e far cuocere per 6 min.
Servire le carote belle calde.
Buon appetito e grazie Mimma!

Dadolata agrodolce di verdure croccanti

Buona Domenica a tutti!

Oggi vi voglio riportare la ricetta del contorno che ho preparato per accompagnare le polpettine con gli spinaci. Ho apertio il frigo, e le uniche verdure che avevo erano carote e peperoni, quindi...

 

 

Ingredienti per 4 persone:
3 carote
1 peperone rosso
qualche oliva nera denocciolata
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di salsa di soioa scura
1 cucchaio di zucchero di canna

 

Procedimento:

Tagialre a cubetti le verdure e le olive a rondelle. Scaldare l' olio in una padella antiaderente. Aggiungervi le verdure e rosolarle per qualche minuto a fuoco vivace. Sfumare con la salsa di soia e cuocere ancora 5 min. Cospargere con lo zucchero di canna e saltare per un altro minuto. Servire calde e ancora croccanti.

 

 

Buon appetito!