Millefoglie di crema di ricotta e lamponi

Ciao a tutti!

Qualche girono fa ho comperato due vaschette di lamponi che mi sarebbero servite per una particolare ricetta. Dato la mia mancanza di tempo non sono riuscita ad eseguirla, ma di far andare a male i lamponi non se ne parlava nemmeno.

Così ho aperto il frigo, sperando mi offrisse qualcosa di decente ed ho messo insieme questo dolce fantastico, davvero troppo buono.

Ho fatto un po' ad occhio e ne sono rimasta molto soddisfatta!

 

 

Ingredienti per 8 porzioni:
una confezione di pasta sfoglia pronta
4 cucchiai di latte e zucchero di canna da cospargere sulla pasta sfoglia
2 vaschette di lamponi
250 g di ricotta fresca e cremosa
200 ml di panna
4 cucchiai di zucchero a velo
2 fogli di gelatina da sciogliere in 2 cucchiai di latte
una bustina di zucchero vanigliato

Procedimento:
tagliare in 2 quadrati uguali la pasta sfoglia, spennellarla con il latte e cospargerla di zucchero di canna. Infornare a 200° per ca. 15 min. fino a doratura. Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente.
Montare la panna. Separatamente mescolare bene la ricotta con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Unire la panna alla ricotta mescolando delicatamente. Nel frattempo far ammollare la gelatina in acqua fredda. In una tazza scaldare un paio di cucchiai di latte e poi trasferirvi la gelatina per scioglierla completamente. Per ultimo aggiungere il latte raffreddato con la gelatina al composto di ricotta e panna e mescolare bene.
Passiamo ad assemblare la nostra millefoglie.
Mettiamo una parte di sfogliasul piatto da portata. Sul bordo esterno alterniamo un ciuffo di crema di ricotta, fatto con la sacca da pasticcere, ad un lampone. La parte centrale la riempiamo di crema di ricotta. Sopra vi adagiamo il secondo strato di sfoglia e decoriamo con ciuffetti di crema di ricotta e lamponi.
Lasciar riposare la millefoglie in frigo per ca. 3 ore e servire.
Credetemi, si taglia alla perfezione, senza far uscire la crema dai lati. Nonostante ciò la crema non risulta gommosa ma cremosissima.
Provare per credere!

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Nonna Rica

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Pan&Marmellata

 

Battesimo con scarpette rosa

Altra occasione, altra torta a due piani in rosa...

Questa torta l' ho realizzata per il battessimo della  piccola Giulia. 

E' un semplice pan di spagna alla vaniglia farcito con crema chantilly, bagna al latte e copertura in pasta di zucchero con miele al posto del glucosio.

Ne sono rimasta soddisfatta, è riuscita davvero carina.

Che ne dite?

 

Un grazie a Mimma: carote al latte in pentola a pressione

Questo post lo dedico alla mia amica Mimma del blog pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it. Ha premiato una mia ricetta, la piada integrale con verdurine croccanti nel suo primo contest "Me lo porto in ufficio".

E questa bellissima ceramica che vedete nelle foto è il premio che mi ha inviato. Interamente lavorata e dipinta a mano. Non è bellissima?

E che cosa ci ho messo nella ceramica? Ho pensato di dedicare a Mimma questa mia semplice e velocissima ricetta, appunto le carote al latte in pentola a pressione, una ricetta che ho imparato a fare dalla mia mamma.

 

 

 

 

Ingredienti per 4 - 6 persone:
8 carote
1 cucchiaio d' olio extravergine di oliva
un bicchiere di latte
1/2 dado
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Il procedimento è semplicissimo:
Pelare, lavare e tagliare a rondelle le carote. Scaldare l' olio nella pentola a pressione e rosolarvi per 1 min. le carote a fuoco vivace. Versarvi sopra il latte, aggiungere il dado, il parmigiano e l' erba cipollina. Chiudere la pentola a pressione e dal fischio abbassare il fuoco e far cuocere per 6 min.
Servire le carote belle calde.
Buon appetito e grazie Mimma!

Torta per la prima Comunione in rosa

Ho avuto un gran da fare questo fine settimana...infatti ho realizzato questa torta per la Comunione della figlia di amici.

La bambina, nemmeno a dirlo, adora il rosa. E così ho realizzato questa torta a due piani, semplice ma d' effetto.

Come base ho usato due pan di spagna alla vaniglia, bagna al latte e farcita con crema chantilly e fragole fresche.

La copertura l' ho realizzata con la mia ormai collaudatissima pasta di zucchero realizzata con il miele al posto del glucosio.

L' angioletto invece è fatto in legno dalla ditta di sculture di un' altra mia cara amica.

Come vi sembra l' insieme?

 

Insalatina tirolese croccante con rose di speck e robiola

Primavera! Tempo di cibi leggeri e di qualche insalatona che ti risolve la cena... In pochi minuti si può portare in tavola un piatto fresco, sano e completo.

 

 

Ingredienti per 2 persone:

1 busta di insalatina mista croccante già pulita (songino, radicchietto, insalatina da taglio)

10 fette di speck

1 robiola

2 pugni di gherigli di noce

2 cetriolini sott' aceto

2 fette di pane da toast precedentemente tostato

glassa di aceto balsamico

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

Procedimento:

Distribuire l' insalatina già pulita su due taglieri di legno. A parte spalmare ogni fetta di speck con la robiola ed arrotolarle formando delle rose. Distribuirle sul letto di insalata. Aggiungere le noci, i cetriolini tagliati nel verso della lunghezza. Spargere su tutta l' insalata il pane tostato e tagliato a cubetti. Condire con la glassa di aceto balsamico, l' olio extravergine di oliva, sale e pepe.

 

 E la cena superveloce è servita. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Pane e Olio"

Pane del Vaticano

 

Ne avete mai sentito parlare? E' una specie di catena di Sant' Antonio, ma alimentare, non le vecchie care lettere che si usava scrivere anni fa. L' impasto base che si tramanda di casa in casa me lo ha dato la mia amica Barbara. Figuriamoci se non lo accettavo...ma volentieri. Oltre ad essere una torta buonissima, si dice anche che porti fortuna alla famiglia che la prepara e consuma. Ma passiamo alla pratica.

 

Come già detto ho ricevuto l' impasto di basa da Barbara. Il primo giorno non ho dovuto fare altro che trasferire l' impasto ricevuto in una ciotola capiente e coprirlo con un canovaccio pulito. Assolutamente da non mettere in frigo per tutto il procedimento dei 7 giorni!

 

Il secondo giorno ho aggiunto, come vuole la ricetta da seguire scrupolosamente, 250 g di zucchero, senza poi ne toccare, ne mescolare l' impasto.

 

Il terzo giorno ho aggiunto 250 ml di latte cotto e lasciato raffreddare. Attenzione di nuovo NON mescolare.

 

Il quarto giorno ho aggiunto 250 g di farina 00 e di nuovo non ho toccato ne mescolato nulla!

 

Il quinto giorno ho poi mescolato l' impasto con un mestolo, semplicemente. E di nuovo ho lasciato riposare coperto da un canovaccio e mai messo in frigo.
Il sesto giorno ho poi aggiunto altri 250 g di zucchero, 250 ml di latte cotto e raffreddato e 250 g di farina. Ho mescolato e diviso l' impasto in quattro parti. Una me la sono tenuta per portare a termine la ricetta, le altre tre parte le ho regalate ad altrettante amiche, con tanto di ricetta e procedimento al seguito.

 

Il settimo giorno ho poi aggiunto 250 g di farina, 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato, 1/2 bustina di lievito per torte, 3 uova, una bustina di zucchero vanigliato, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 250 ml di olio di semi di girasole, una bella manciata di noci tritate grossolanamente e una bella dose di cioccolato anche questo tagliato grossolanamente. Ho poi semplicemente mescolato gli ingredienti con un mestolo da cucina.

 

Ho messo l' impasto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata con diametro 26 cm e cotto in forno caldo a 180° per 40 min.

 

Il risultato? Beh direi ottimo e poi se veramente porta anche fortuna, perché non tentare. Se vi capita che qualcuno vi offra l' impasto, accettatelo senza esitazioni, è davvero semplicissimo e divertente.