Insalatina invernale di sedano rapa, mele e parmigiano

Buon giorno!
In inverno trovare della verdura fresca di stagione è piuttosto difficile. Personalmente mi piace molto il sedano rapa, così ho realizzato questa gustosa insalata croccante.

 

Ingredienti per 4 persone:

1 sedano rapa non troppo grande

1 mela croccante

scaglie di parmigiano

sale e pepe qb

olio extravergine di oliva

glassa di aceto balsamico o meglio ancora aceto balsamico invecchiato

 

Procedimento:

tagliare a fette sottili con la mandolina il sedano rapa e la mela precedentemente sbucciati e lavati. Aggiungere le scaglie di grana. Condire con l' olio, il sale ed il pepe e decorare infine con la glassa di aceto balsamico.

Ciabatta croccante con misticanza e pollo arrosto

Buon giorno e buona domenica!

Ho ancora un paio di ricette estive da postare, nonostante l' autunno sia già iniziato.

Ma di certo nessuno ci vieta di sfruttarle come antipasto anche nei mesi meno caldi dell' anno.

Quest' estate tornando dalla Puglia, ho fatto una scorta di prodotti tipici, tra i quali anche queste ciabatte integrali croccanti. Sono come le friselle in pratica ma con una forma allungata, e le ho sfruttate in questo modo...

 

 

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di ciabattine croccanti integrali
avanzi di pollo arrosto
misticanza croccante
fagiolini gialli già cotti (mi avanzavano in frigo)
pomodorini assortiti, io gialli e striati del mio orto
olio extravergine d' oliva
salsina allo yogurt che trovate qui!

Procedimento: semplicissimo e senza cottura...
Bagnare le ciabattine con dell' acqua e lasciarle riposare per qualche minuto. Versarvi sopra dell' olio extravergine di oliva. Ricoprirle con l' insalatina mista. Spezzettare gli avanzi del pollo arrosto con le mani ed adagiarli sopra all' insalatina.
Tagliare i pomodorini a spicchi ed i fagiolini a tocchetti. Distribuirli sopra al pollo. Versare sopra alla preparazione una generosa dose di salsina allo yogurt e gustare.
Buon appetito!

Carpaccio di pomodoro cuore di bue alle erbe aromatiche

Buona domenica!

Oggi vi propongo una ricetta dalla semplicità imbarazzante, ma ho deciso di condividerla con voi comunque. E' davvero un contorno fresco ed estivo, perfetto anche per chi è a dieta...

 

Ingredienti per 1 piatto:
1 pomodoro cuore di bue ben maturo
8 foglie di menta piperita
un ciuffo di basilico greco
qualche foglia di basilico montano o genovese
un ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
aceto balsamico, meglio se riserva

Procedimento:
Affettare sottilmente il pomodoro e distribuirlo su di un piatto da portata sovrapponendo leggermente le fette tra loro. Sembreranno delle corolle di fiori. 
Tritare finemente con il coltello le erbe aromatiche, tranne un ciuffo di basilico che servirà per la presentazione. Distribuire il trito di erbe sul pomodoro. Condire con sale, pepe, olio e balsamico.
Ecco pronto un piatto di accompagnamento fresco ed estivo.

Insalatina tirolese croccante con rose di speck e robiola

Primavera! Tempo di cibi leggeri e di qualche insalatona che ti risolve la cena... In pochi minuti si può portare in tavola un piatto fresco, sano e completo.

 

 

Ingredienti per 2 persone:

1 busta di insalatina mista croccante già pulita (songino, radicchietto, insalatina da taglio)

10 fette di speck

1 robiola

2 pugni di gherigli di noce

2 cetriolini sott' aceto

2 fette di pane da toast precedentemente tostato

glassa di aceto balsamico

olio extravergine di oliva

sale e pepe

 

Procedimento:

Distribuire l' insalatina già pulita su due taglieri di legno. A parte spalmare ogni fetta di speck con la robiola ed arrotolarle formando delle rose. Distribuirle sul letto di insalata. Aggiungere le noci, i cetriolini tagliati nel verso della lunghezza. Spargere su tutta l' insalata il pane tostato e tagliato a cubetti. Condire con la glassa di aceto balsamico, l' olio extravergine di oliva, sale e pepe.

 

 E la cena superveloce è servita. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Pane e Olio"