Torta fredda allo yogurt con gelatina di pesche

Buona domenica!

Ecco un' altra ricetta che ho fatto quest' estate per un pranzo con amici, e che ancora non ho avuto il tempo di postare. E' una ricetta jolly perché la copertura di frutta si può cambiare a seconda della stagione con frutti diversi.

In estate ho usato le pesche, ma l' ho fatta altre volte anche con i lamponi o le amarene. Lascio a voi la scelta del frutto e questa semplicissima ricetta...

 

 

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:

 

Per la base di biscotti:

250 g di biscotti secchi (o comunque quelli che vi avanzano in casa, anche al cacao vanno bene)

150 g di burro sciolto ma freddo

 

Per la crema di yogurt:

600 g di yogurt bianco

200 ml di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero a velo

3 fogli di gelatina ammollati

2 cucchiai di latte

 

Per la gelatina alle pesche:

4 pesche mature

3 cucchiai di zucchero

200 g di acqua

2 fogli di gelatina ammollati

 

Per decorare:

100 g di cioccolato fondente

2 pesche noci

un ciuffetto di menta fresca

 

Procedimento:

Mettere in ammollo tutta la gelatina in acqua fredda.

Nel bimby mettere i biscotti e polverizzarli 15 sec. vel 7. Aggiungere il burro sciolto e raffreddato, frullare 20 sec vel. 5. Versare la base di biscotti in una tortiera foderata di carta forno e con un cucchiaio livellare e compattare le briciole. Riporre la tortiera in frigorifero per far rassodare il fondo.

Preparare la crema allo yogurt. Per prima cosa montare la panna. Aggiungervi lo yogurt e lo zucchero a velo ed amalgamare. Scaldare un paio di cucchiai di latte in un pentolino ed aggiungervi i fogli di gelatina. Aggiungere anche questi alla crema di yogurt. Versare il composto sul fondo di biscotti e riporre in frigorifero.

Adesso dobbiamo preparare la gelatina di pesche. Sbucciare e denocciolare le pesche. Tagliarle a pezzetti e metterle nel boccale bimby. Aggiungere lo zucchero, l' acqua e cuocere 15 min. vel soft. Mettere nel boccale anche la gelatina e frullare 20 sec. vel 8. Lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente e versare poi sulla crema di yogurt. Rimettere il tutto in frigo.

Passiamo alla decorazione: sciogliere il cioccolato fondente, io uso il microonde. Versare il cioccolato liquido in una sacca da pasticcere usa e getta. Tagliare la punta, in modo da lasciare un buchetto molto piccolo. Riprendere la torta dal frigo e partendo dal centro della torta disegnare con il cioccolato una spirale di cerchi fino ad arrivare al bordo esterno della torta. Con uno stuzzicadenti tirare delle righe lungo il diametro, una dal esterno verso l' esterno e l' altra dall' interno verso l' esterno della torta, alternare fino a terminare il cerchio.

Tagliare le pesche a ventaglio e decorare con le foglie di menta.

Rimettere la torta in frigo per un paio d' ore prima di servire.

Ciabatta croccante con misticanza e pollo arrosto

Buon giorno e buona domenica!

Ho ancora un paio di ricette estive da postare, nonostante l' autunno sia già iniziato.

Ma di certo nessuno ci vieta di sfruttarle come antipasto anche nei mesi meno caldi dell' anno.

Quest' estate tornando dalla Puglia, ho fatto una scorta di prodotti tipici, tra i quali anche queste ciabatte integrali croccanti. Sono come le friselle in pratica ma con una forma allungata, e le ho sfruttate in questo modo...

 

 

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di ciabattine croccanti integrali
avanzi di pollo arrosto
misticanza croccante
fagiolini gialli già cotti (mi avanzavano in frigo)
pomodorini assortiti, io gialli e striati del mio orto
olio extravergine d' oliva
salsina allo yogurt che trovate qui!

Procedimento: semplicissimo e senza cottura...
Bagnare le ciabattine con dell' acqua e lasciarle riposare per qualche minuto. Versarvi sopra dell' olio extravergine di oliva. Ricoprirle con l' insalatina mista. Spezzettare gli avanzi del pollo arrosto con le mani ed adagiarli sopra all' insalatina.
Tagliare i pomodorini a spicchi ed i fagiolini a tocchetti. Distribuirli sopra al pollo. Versare sopra alla preparazione una generosa dose di salsina allo yogurt e gustare.
Buon appetito!

Spaghettini con code di mazzancolle e pomodoro

Buon pomeriggio!

Adoro i gamberi, le mazzancolle, gli scampi e tutti crostacei in genere. Quindi vivendo lontano dal mare me ne tengo sempre una piccola scorta in freezer. Grazie a questa in men che non si dica ho preparato questo ottimo piatto di pasta...

 

Ingredienti per 4 persone:
360 g di spaghettini
500 g di code di mazzancolle scongelate
1 cucchiaio d' olio erxtravergine di oliva
2 spicchi d' aglio
un vasetto da 500 g di passata di pomodoro che abbiamo fatto io e la mia mamma in casa
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e prezzemolo
a piacere peperoncino

Procedimento:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente.
A parte in una padella grande rosolare l' aglio nell' olio caldo. Aggiungervi poi i gamberi e sfumare con il vino a fuoco vivace. Versarvi anche la passata di pomodoro e cuocere per altri 5 min. Salare se necessario.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e versarla nella padella con il sugo ed i gamberi, saltarla velocemente ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Per chi ama il piccante, aggiungere un filo di olio al peperoncino.
Buon appetito!

Marmellata di mirtilli neri

Buon giorno e buona domenica a tutti!
Finalmente trovo di nuovo il tempo per scrivere qualche ricettina, il lavoro mi assorbe fino all' ultima briciola di tempo. Ma rieccomi qui.
Qualche settimana fa, insieme alla mia mamma ed ai miei bambini siamo andati a fare una battuta di mirtilli neri nel bosco. Raccolti uno ad uno, non con il rastrellino come fanno tanti e danneggiano irrimediabilmente le piantine di mirtilli. Un' operazione che prende molto tempo, ma che ha su di me un effetto calmante e rilassante.
Abbiamo raccolto 600 g di mirtilli neri e li ho utilizzati in questo modo.

Ingredienti per 2 vasetti:
600 g di mirtilli
300 g di zucchero

Procedimento:
Come per tutte le marmellate, mettere i mirtilli in una pentola e farli cuocere a fuoco basso finchè non iniziano a fare un po' di sughetto. Aggiungere lo zucchero e far sobbollire a fuoco lento per almeno 30 min, o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Versare la marmellata bollente nei vasi sterilizzati, avvitarli bene e capovolgerli. Quando la marmellata sarà fredda, mettere i vasetti in dispensa.
A me personalmente piace spalmata sui crostini di segale con la ricotta...
Buona colazione a tutti!

Polpettine di tonno e ricotta con salsina allo yogurt

Aperitvo? Ma certo!

Sempre per la cena-grigliata di Ferragosto, all' ultimo momento prima che arrivassero gli invitati, mi sono guardata intorno in dispensa, ma non avevo niente da offrire con l' aperitivo. Così in pochi minuti e con l' aiuto di mio marito abbiamo creato queste polpettine grandi (o piccole) come noci, davvero saporitissime e molto buone! Sono andata ad occhio con gli ingredienti ma all' incirca erano questi...

 

 

 

Ingredienti per ca. 30 polpettine:

3 scatolette di tonno sott' olio piccole

2 cucchiai di ricotta

2 pugni di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

un cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati

un ciuffetto di prezzemolo

un pizzico di pepe

 

Per friggere:

olio di semi di mais

due pugni di pangrattato

3 cucchiai di farina di mais

 

Per servire - salsa allo jogurt:

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di jogurt naturale

1 cucchiaino di senape

1 cucchaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

una grattata di pepe

erba cipollina

 

Procedimento:

Mettere nel boccale del bimby, od altro tritatutto, il parmigiano e grattugiarlo 10 sec. vel. 8. Aggiungere il tonno, la ricotta, l' uovo, il pangrattato, i capperi, il prezzemolo ed una grattata di pepe. Frullare il tutto a vel. 5 per 30 sec. Si otterrà un impasto leggermente appiccicoso.

Con questo impasto formare le polpettine di ca. 2-3 cm. di diametro. Passarle nel mix di pangrattato e farina di mais e friggere nell' olio caldo fino a doratura.

Per la salsa allo jogurt:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolarli bene con un cucchiaio fino ad ottenere una salsa liscia e morbida.

 

Buon aperitivo a tutti!

 

Pesca caramellata alla griglia con gelato alla panna cotta e caramello

Buon giorno e buon sabato a tutti!

Abbiamo festeggiato Ferragosto con i nostri carissimi amici nonché vicini di casa. E come celebrare l' estate se non con una fantastica grigliata serale. Il tempo ci ha retto il gioco fortunatamente, ed è stata davvero una serata molto piacevole.

Dopo che i nostri amici sono andati a casa, ho sistemato la cucina e sono andata in giardino per vedere se la brace della griglia si era spenta, ma non era così. Era ancora caldissima, un vero peccato sprecarla! Così ho tagliato a metà due pesche e..... vi rimando alla semplicissima ricetta.

 

Ingredienti per 4 persone:

2 pesche

zucchero di canna

4 palline di gelato alla panna cotta e caramello 

 

Procedimento:

E' davvero semplicissimo! Tagliare a metà le pesche e togliere il nocciolo. Intingere la parte della polpa nello zucchero di canna. Posizionarle sulla gratella della griglia e far caramellare lo zucchero per un paio di minuti. Girarle e cuocere per pochi minuti anche la parte esterna. Adagiare la mezza pesca nel piattino, metterci sopra una pallina di gelato e decorare con una fogliolina di menta. Fatto! Davvero un' ottimo dessert estivo! 

 

 

 

Corona soffice con cioccolato fondente

Buon giorno e buon Ferragosto a tutti!

Qualche giorno fa in rete mio marito ha visto un' immagine di una dolce lievitato molto invitante. Purtroppo la ricetta era in una lingua incomprensibile, ed il traduttore non funzionava. Così ho improvvisato un dolce buonissimo, ma chiaramente fatto a modo mio. 

 

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:
250 g di latte tiepido
20 g di lievito fresco
1 cucchiaio raso di zucchero
500 g di farina manitoba
80 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 tuorli
50 g di olio di semi di girasole
100 g di cioccolato fondente
qualche noce di burro

Procedimento:
In una tazza versare il latte, il lievito ed un cucchiaio di zucchero. Attendere 5 minuti e poi mescolare. Mettere nella planetaria la farina, lo zucchero restante, lo zucchero vanigliato, i tuorli e l' olio di semi. Azionare la planetaria e versarvi dentro anche il latte con il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar lievitare la palla di impasto per 2 ore in un luogo tiepido, la cosa migliore è azionare la funzione lievitazione del forno.
Riprendere l' impasto, sgonfiarlo e stenderlo in forma rettangolare di ca. 40x30.
A parte tritare grossolanamente il cioccolato fondente con l' aiuto di un coltello. Cospargere il rettangolo di impasto con il cioccolato e mettere qua e la un ciuffetto di burro.
Arrotolare l' impasto dalla parte lunga per formare un cilindro. Tagliare le due estremità a ca. 5 cm dal bordo, il restante cilindro tagliarlo in fette da ca. 1,5 cm l' uno.
Foderare il fondo della tortiera con la carta forno.
Porre i 2 cilindri più grandi al centro in posizione verticale. Le restanti fette vanno adagiate tutte intorno al centro leggermente sovrapposta una all' altra.
Lasciar lievitare per un' altra ora, poi infornare in forno caldo a 180° per ca 35 min.
Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
E' davvero troppo buona, fantastica per colazione con il cappuccino!