Liquore cremoso al cioccolato bianco

A voi la ricetta del buonissimo liquore al cioccolato bianco, tratta dal libro bimby "Il senso del cioccolato" alla quale ho applicato qualche modifica per ottenere il risultato che desideravo.

Ingredienti per una bottiglia da litro:

125 g di cioccolato bianco

250 g di latte

250 g di panna fresca da montare

150 g di latte condensato

100 g di zucchero

90 g di alcool per liquori a 90

 

 

Procedimento:

Mettere il cioccolato bianco tagliato grossolanamente, nel boccale bimby e tritare vel. 7 per 7 secondi. Aggiungere lo zucchero, il latte, la panna ed il latte condensato.

Cuocere per 10 min a 90° vel. 3.

Lasciar raffreddare completamente, poi aggiungere l' alcool e melsoclare per 30 sec. vel. 5. Filtrare il liquore in un colino, e con l' aiuto di un imbuto versarlo nella bottiglia di vetro.

Conservare in frigorifero e servire freddissimo.

Prosit!

Nuvola fondente al cioccolato e pere

 

Ecco a voi una torta semplicissima ma tanto tanto buona. Nuvola.. perchè sofficissima. Fondente...perchè si scioglie in bocca.
Ma passiamo alla ricetta: la base l' ho presa da Benedetta Parodi, la sua torta cioccolatino. L' ho leggermente modificata.

Ingredienti per una tortiera diametro 24-26 cm:
200 g di cioccolato fondente
200 g di burro
150 g di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
4 cucchiai di farina
2 pere


Procedimento:

Inserire nel boccale bimby il cioccolato fondente e tritare 7 sec. vel. 7.



Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero. Far sciogliere a vel. 1 temp. 60° per 8 min.



Lasciar raffreddare per una decina di minuti e poi aggiungere i tuorli e la farina, mescolare 30 sec. vel 5.
Nel frattempo montare le chiare a neve con un pizzico di sale.


Unire i due composti e mescolare delicatamente senza far sgonfiare gli albumi. Sbucciare e tagliare le pere a fettine. Poi versare l' impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Disporre le fettine di pere sulla superficie.



Infornare in forno caldo a 180° per 30 min. E servire. Buon appetito!

Canederli di spinaci - Spinatknoedel

Canederli di spinaci "Spinatknödel"

Ingredienti per ca. 18 - 20 canederli (per una porzione ne bastano 2!) Io di solito ne faccio in quantitá industriale, in quanto li surgelo.

500 g di pane raffermo tagliato a cubetti (sono perfette le rosette)
250 g di latte tiepido
450 g di spinaci surgelati tritati e porzionati
3 cucchiai di farina
3 uova
una noce di burro
1/2 cipolla
sale, pepe e noce moscata qb

per condire:
burro fuso
parmigiano grattuggiato


Mettere il pane raffermo tagliato a cubetti in una ciotola capiente e bagnarlo con il latte tiepido.



In un pentolino far sciogliere una noce di burro, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti, aggiungere poi gli spinaci scongelati e saltare a fuoco medio per ca. 5 min.



Aggiungere al pane, le uova, gli spinaci, sale, pepe, noce moscata e 3 cucchiai di farina.



Mescolare bene il composto.



Formare i canederli con le mani, la dimensione giusta é.....



...questa!



In questo caso io li ho cotti al vapore per 20 min., ma la ricetta tradizionale prevede di immergerli in acqua salata bollente per 15 min. Il mio é stato un esperimento suggeritomi da un' amica. Il risultato é praticamente lo stesso.


Condire i canederli con burro fuso e formaggio gratuggiato a volontá (senza risparmiare troppo!)

La mia cucina - il mio regno

Ecco la mia cucina

La parte della casa che preferisco....il mio regno!

Vista dal salotto.



Altra angolatura: da sinistra a destra: colonna forni, colonna dispensa, colonna frigo e freezer.


Vista sui fuochi (induzione e filo top) e vasca lavello entrambi da 80 cm. Mezzo bimby... l' altra metá e in lavastoviglie.


Mensole per i miei libri di cucina, sotto macchina del caffé e tostapane.


Vista dalla cucina verso il salotto.



Vista dal terrazzo!

Semifreddo al mascarpone con lamponi caldi

Eccomi con la ricettina del mio semifreddo al mascarpone che ho preparato per la cena di San Silvestro. Semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per 6 persone:
250 g di mascarpone (1 vaschetta piccola)
200 ml di panna fresca da montare
2 uova e un tuorlo
4 cucchiai di zucchero
mezzo bacello di vaniglia
300 g di lamponi freschi o surgelati
zucchero a piacere per i lamponi (facoltativo)

Procedimento:
Montare la panna e metterla da parte in frigo.
Montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero e metterli da parte.
Montare i tuorli con il restante zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere poco alla volta il mascarpone, utilizzando sempre le fruste elettriche o la planetaria. Aggiungere poi anche i semi del bacello di vaniglia.
A questo punto unire alla crema la panna e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l' alto per non far smontare il composto. Versare la crema ottenuta in uno stampo, io ne ho usato uno di silicone, così da non dover usare la pellicola per foderarlo. Riporre il semifreddo in freezer per almeno 3 ore.
Togliere il semifreddo dal freezer 15 min. prima di servirlo.
Preparare i lamponi caldi: versarli in un pentolino con o senza lo zucchero a proprio piacimento (io di solito 2 cucchiai li metto). Far cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato.
Versare i lamponi sul semifreddo al mascarpone e servire.

P.S: astenersi i "Sempreadieta"...

Risotto con dadolata di zampone

Ricetta semplice ma certamente molto utile questi giorno, dove gli avanzi dei cenoni di certo non mancano.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso vialone nano
mezza cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
avanzi di zampone (io ne avevo 4 fette)
mezzo bicchiere di vino bianco
1 dado di carne
700 g di acqua
1 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Come per tutti i miei risotti, io uso la pentola a pressione. Ma ognuno è libero di prepararlo nel modo in cui è abituato.

Procedimento:
Affettare finemente la cipolla e farla rosolare nell' olio nella pentola a pressione. Aggiungere lo zampone tagliato a cubetti, ed il riso e mescolare velocemente. Sfumare con il vino bianco. Versare nella pentola l' acqua bollente (io uso il bollitore) ed il dado. Dal fischio far cuocere 11 min. a fuoco basso. A cottura ultimata aggiungere il burro ed il parmigiano, mescolare delicatamente e servire.
Buon riciclo a tutti.

Lo strudel di mele

Lo strudel di mele

Questa è una ricetta particolare, rielaborata e modificata per ottenere un risultato davvero unico. Non per niente è lo strudel preferito da mio suocero...
La ricetta non è mia, ma bensì di mia mamma, famosa appunto per il suo strudel.

Ingredienti per 1 strudel:
Per la frolla alla ricotta:
330 g di farina 00
75 g di zucchero
100 grammi di burro morbido
125 g di ricotta fresca
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci

Per il ripieno di mele:
4-5 mele preferibilmente golden
3 cucchiai di pangrattato
4-5 cucchiai di zucchero bianco o di canna a piacere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pugno di uvetta ammollata in acqua tiepida o rum
1 pugno di pinoli o noci (io preferisco le noci!)

Procedimento:
Impastare gli ingredienti per la frolla, tutti insieme, nella planetaria oppure nel bimby 30 sec. vel.4. Formare una palla con l' impasto e riporlo in frigorifero.
Preparare il ripieno: sbucciare, detorsolare ed affettare le mele. Metterle in una ciotola capiente poi aggiungere gli altri ingredienti e mescolarli bene tra loro.
Togliere l' impasto dal frigo e stenderlo in forma rettangolare delle stesse dimenioni ca. della teglia da forno. E' una frolla molto semplice da stendere, non si rompe, anzi, risulta quasi gommosa. Adagiare l' impasto steso sulla teglia da forno ricoperta di carta forno. Versarci sopra il ripieno e dargli una forma di salsicciotto. Ora chiudere l' impasto sopra al ripieno, facendo aderire bene i bordi.
Infornare in forno caldo a 180° per 35-40 min.
Sfornare, lasciar raffreddare un poco e cospargere di zucchero a velo.
Servire da solo oppure accompagnato da crema inglese, o gelato alla vaniglia oppure panna leggermente montata.
Buon appetito.