Intrecci dolci

Buon giorno!

Con questa ricetta, ho voluto imitare le famose "nastrine" ben note in commercio. Diciamo che l' imitazione non è assolutamente riuscita, ne per la forma, ne per il sapore...ma ne sono uscite delle brioscine ottime per la colazione e per la merenda. Sono buone anche il giorno dopo, se tenute in un contenitore ermetico, perfette se scaldate per 30 sec. a microonde.

 

 

 

 

Ingredienti per 9 intrecci:

500 g di farina 00 ( io usa la Rieper striscia gialla, che si avvicina molto ad una manitoba)

200 g di latte intero

50 g di zucchero per l' impasto + 1 cucchiaio per sciogliere il lievito

1 cubetto di lievito fresco (25g)

1 uovo

50 g di burro sciolto

1 pizzico di sale

la buccia di 1/2 arancia grattugiata

 

Per la farcia:

100 g di zucchero

100 g di burro morbido

 

Procedimento:
Scaldare il latte per renderlo tiepido, sciogliervi dentro il lievito ed 1 cucchiaio di zucchero. Lasciar riposare per 5 min.
Nel frattempo mettere nella planetaria con frusta a gancio la farina, lo zucchero, l' uovo, il sale e la buccia d' arancia. Avviare l' impastatrice. Aggiungere poi il latte con il lievito e per ultimo il burro sciolto. Impastare per 5 min. Ne risulta un impasto compatto, per niente appiccicoso. (vedi foto sotto)
Mettere in un luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio, ca. 1 ora.
Mentre l' impasto lievita, mettere nella planetaria con frusta a filo il burro morbido e lo zucchero e montarli fino ad ottenere una consistenza soffice e pomatata.

 

Riprendere l' impasto e stenderlo sul banco con il mattarello, il più sottile poissibile, a forma rettangolare. Tagliarlo in tre parti possibilmente uguali, come nella foto.

Ora stendere sul rettangolo centrale, metà della farcia di burro e zucchero, e sovrapporvi la seconda sezione di impasto. Stendere anche su questa il restante composto di burro e zucchero ed adagiarci sopra la terza parte di impasto.

 

 Adesso tagliare la sfoglia in sezioni orrizzontali, ne usciranno almeno 9 di ca. 3 cm di altezza.

Prendere le estremità delle singole sezioni di impasto e torcerle di mezzo giro. Adagiarle sulle teglie coperte di cartaforno e lasciarle lievitare fino a raddoppio, 1 ora ca.

Infornare in forno caldo a 180° per 20 min. o fino a doratura. Sono ottime ancora tiepide accompagnate da un buon cappuccino.

Buona colazione!