mercoledì 27 febbraio 2013

Polpettine di vitello "Braccio di Ferro"

Buon pomeriggio a tutti!
Ho ricevuto dell' ottimo macinato di vitello, che a noi piace tantissimo. E nell' ultima uscita di "Cucina Moderna" ho trovato una ricettina che mi stuzzicava molto, ovvero delle polpettine di vitello con spinaci e limone. Così mi sono messa all' opera e con le dovuto modifiche  ho ottenuto queste ottime polpettine. Tenerissime e gustosissime!
 

Ingredienti per 4 persone (abbondanti):
500 g di macinato di vitello
4 fette di pane raffermo (ca. 50 g )
spinaci surgelati e tritati, io ne avevo tre noci (farli scongelare prima di procedere con la ricetta)
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
latte q.tà necessaria per bagnare il pane
la buccia di 1 limone non trattata (tenerne da parte un poco per la decorazione finale)
1/2 bicchiere di vino bianco
4 - 6 foglie di salvia
olio e burro per ungere la padella
sale e pepe qb


Per prima cosa mettere a bagno nel latte il pane raffermo per farlo rinvenire. Strizzarlo e metterlo nel boccale bimby o in una ciotola per mescolare a mano.


Poi mettere tutti gli altri ingredienti nel boccale bimby (o in una ciotola per chi impasta a mano) e frullare 20 sec. vel 4, tranne il burro, l' olio, la salvia ed il vino.
Con il mix ottenuto, che rimane morbido e leggermente appiccicoso, formare delle polpettine appiattite.

In una padella far scaldare il burro e l' olio con la salvia. Rosolare le polpette da entrambi i lati a fuoco vivo.

 
 Sfumare con il vino bianco e portare a termine la cottura a fuoco lento e con il coperchio.

 
Cospargere con la buccia di limone tenuta da parte, irrirorare le polpettine con il loro sughetto e servirle belle calde. Io le ho servite con una dadolata agrodolce di carote e peperoni... ma per questa ricetta ci si rilegge...

Buon appetito!



12 commenti:

  1. Ciao sembrano proprio invitanti, anche a quest'ora....
    complimenti per il tuo blog.c'è un premio per te passa sul nostro blog per ritirare il premio.
    Un saluto da Lidia e Agnese

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  2. Valeria, queste polpettine sono fantastiche! ho sempre ammirato il tuo utilizzo del bimby!
    sei troppo brava!
    Baci

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    1. Grazie Francesco, una volta dovremmo trovarci e cucinare insieme...Valeria

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  3. carinissimo il tuo blog mi sono appena unita se ti va vieni a trovarmi c'è anche un contest in corso..

    http://incucinaconombretta.blogspot.it/

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    1. Ciao Ombretta e grazie dei complimenti, adesso passo da te. Valeria

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  4. Interessantissime queste polpettine, te le copio senz'altro. Bravissima!

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  5. http://passioniconamore.blogspot.it/2013/03/un-premio-per-me.html un premio per te!!

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  6. bellissimi!!!!
    il tuo blog è troppo carino, ti seguo!! se ti va, passa da me

    http://ildiariodellamiacucina.blogspot.it/

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    1. Grazie Anna, adesso passo a trovarti! Valeria

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