Padellata di gamberi e verdure con riso basmati

Buon pomeriggio a tutti!
Ebbene si, siamo rientrati dalle ferie purtroppo....Ma ho voluto portare in tavola il sapore del mare, nonostante vivo in mezzo alle montagne, così ho preparato questo buonissimo piatto unico, e mi sono tolta il pensiero del pranzo.

Ingredienti per 3 persone:
200 g di riso basmati
500 g di gamberi con il guscio
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cucchiaio d' olio extravergine di oliva
un pizzico di 5 spezie cinesi

Procedimento:
Portare ad ebollizione una pentola d' acqua salata e cuocere il riso.
In una padella a parte scaldare l' olio. Tagliare a pezzi non troppo grandi le verdure e metterle nella padella. Far cuocere a fuoco medio alto per 5 min. Aggiungere i gamberi, far saltare un paio di minuti. Poi sfumare con il vino bianco ed aggiungere le spezie cinesi. Coprire e proseguire con la cottura per un paio di minuti.
Servire la padellata di gamberi e verdure con il riso bianco.
Buon appetito!

Chiuso per ferie

Ciao a tutti amici!

Ce ne andiamo in vacanza! Ci si riscrive dopo la metà di luglio!

 

 

Spaghettini aglio, olio e peperoncino

Buon giorno a tutti!

Il classico dei classici, la spaghettata per eccellenza, risolve ogni problema anche a mezzanotte, come non riportarla in un blog di cucina che si rispetti? Io ne vado pazza!

 

Ingredienti per 2 persone:

200 g di spaghettini o fedelini

4 spicchi d' aglio meglio se fresco

4 peperoncini piccanti freschi o secchi

olio extravergine di oliva

 

Procedimento:

Portare ed ebollizione una pentola d' acqua salata e cuocervi gli spaghettini al dente.

A parte in una padella antiaderente, scaldare qualche cucchiaio d' olio extravergine di oliva, soffriggerci gli spicchi d' aglio (senza farli bruciacchiare!) ed i peperoncini, dei quali due rimangono interi e due sbriciolati/tagliati.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e farla saltare per qualche minuto nel soffritto. Servire il piatto bello caldo facendo ancora un giro di olio a crudo. 

Buona spaghettata!

 

 

Spaetzle al prosciutto e parmigiano

Buon giorno a tutti!

Una ricetta semplice, tradizionale. In meno di 5 minuti si riesce a portare in tavola un piatto fatto di pochi ingredienti che piace a grandi e piccini.

 

Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina 00
un pizzico abbondante di sale
3 uova
50 ml di acqua
una noce di burro
una fetta spessa di prosciutto di Praga
parmigiano grattugiato
noce moscata

Procedimento:
Mettere nel boccale bimby o nel vostro robot da cucina la farina, le uova, il sale e l' acqua. Frullare 30 sec. vel 4.
A parte portare ad ebollizione una capiente pentola di acqua salata.
Quando bolle colarci dentro gli spatzle passandoli  nell' apposito attrezzino. Quando vengono a galla toglierli dall' acqua con un colino e metterli in una ciotola da portata. Aggiungerci la noce di burro, il prosciutto tagliatato a striscioline, il parmigiano ed un pizzico di noce moscata. Dare una bella mescolata per far amalgamare bene i sapori e servire in tavola.

Un piccolo consiglio:
Sconditi, usati semplicemente bianchi sono un ottimo accompagnamento per gulasch ed arrosti, assorbono in sughetto e sono deliziosi!

Buon appetito!

Crostata sbriciolata con crema alla vaniglia e fragoline di bosco

Buon pomeriggio!

Qualche giorno fa, mentre passeggiavo nel bosco con i miei bambini ed i miei genitori, ci siamo imbattuti in un tappeto di fragoline di bosco. In men che non si dica eravamo tutti in ginocchio a raccogliere queste piccole delizie. Ne abbiamo portate a casa due bei contenitori pieni. Con una parte del raccolto mia mamma ha fatto una confettura profumatissima, con l' altra parte ho fatto questa deliziosa e golosissima torta.

 

 

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:

 

Per la frolla sbriciolata:

300 g di farina 00

80 g di burro

130 g di zucchero

1 uovo

1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina

1/4 di bustina di lievito

 

Per il ripieno:

1/2 dose di crema bimby

4 bei pugni di fragoline di bosco (più ne avete, meglio è!)

 

Procedimento:

Nel boccale bimby (o nel vostro robot da cucina) inserire la farina ed il burro. Frullare 10 sec. vel 5.

 

 
Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la sbriciolata e frullare altri 20 sec. vel. 5.

Versare metà delle briciole ottenute in uno stampo da 26 cm di diametro. Versarci sopra la crema bimby raffreddata, lasciando libero ca. 1 cm dal bordo.

Ed ecco le star della ricetta! Le fragoline profumatissime!

Cospargerle in uno strato uniforme sopra alla crema bimby.

Coprire le fragoline con il resto della sbriciolata ed infornare in forno caldo a 180° per 35 min.

 

 Appena si sarà raffreddata, cospargere di zucchero a velo e servire.

Buon dolcetto al profumo di bosco a tutti!

Con questa ricetta partecipo al contest di "L' Alveare delle delizie"

 

Carpaccio di pomodoro cuore di bue alle erbe aromatiche

Buona domenica!

Oggi vi propongo una ricetta dalla semplicità imbarazzante, ma ho deciso di condividerla con voi comunque. E' davvero un contorno fresco ed estivo, perfetto anche per chi è a dieta...

 

Ingredienti per 1 piatto:
1 pomodoro cuore di bue ben maturo
8 foglie di menta piperita
un ciuffo di basilico greco
qualche foglia di basilico montano o genovese
un ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
aceto balsamico, meglio se riserva

Procedimento:
Affettare sottilmente il pomodoro e distribuirlo su di un piatto da portata sovrapponendo leggermente le fette tra loro. Sembreranno delle corolle di fiori. 
Tritare finemente con il coltello le erbe aromatiche, tranne un ciuffo di basilico che servirà per la presentazione. Distribuire il trito di erbe sul pomodoro. Condire con sale, pepe, olio e balsamico.
Ecco pronto un piatto di accompagnamento fresco ed estivo.

Fusilli estivi - zucchini, pomodorini e capperi

Buon giorno a tutti e buongiorno estate!

Oggi solstizio d' estate e lo voglio celebrare con un bel piatto di pasta dai sapori estivi.

 

Ingredienti per 4 persone:
350 g di fusilli
1 zucchina
15 pomodorini datterini
2 cucchiai di capperi sotto sale
un goccio di vino bianco
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Mettere a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente far scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungerci la zucchina tagliata a rondelle sottili con la mandolina. Saltarla finche sarà leggermente morbida ma non stracotta. Deve mantenere un po' di croccantezza. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti ed i capperi precedentemente sciacquati dal sale. Sfumare con il vino bianco e spegnere il fuoco.
Quando i fusilli saranno cotti, scolarli, versarli nella padella con il condimento e saltarli per un paio di minuti.
Servire e gustare! Buon appetito!