Tagliatelle al limone in cestino di parmigiano

Buon pomeriggio!
Continuiamo con le ricette di S. Silvestro... oggi passiamo al primo. Semplice, scenografico e buonissimo!

 

Ingredienti per 4 persone:

3 nidi di tagliatelle

la buccia di un limone non trattato

200 ml di panna fresca

una noce di burro

parmigiano grattugiato qb

sale qb

pepe

 

Per i cestini di parmigiano:

8 cucchiai di parmigiano grattugiato

 

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo i cestini di parmigiano. Consiglio di farli un paio di ore prima di servirli per dargli il modo di seccarsi bene.

Scaldare una padella antiaderente, spolverarci sopra due cucchiai di parmigiano grattugiato. Dare al parmigiano una forma tonda aiutandosi con una palettina. Quando il formaggio sarà ben sciolto toglierlo dalla padella e metterlo su di una ciotolina capovolta per dargli la forma a cestino. Proseguire con il resto del parmigiano fino a dar forma a 4 cestini. Lasciarli riposare per un paio d' ore.

 

Ora passiamo alla preparazione delle tagliatelle.

Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocervi le tagliatelle. A parte in una padella antiaderente far sciogliere il burro, aggiungere la buccia grattugiata del limone, la panna ed un pizzico di sale. Far sobbollire a fuoco lento.

Quando le tagliatelle saranno cotte, scolarle e farle saltare nella padella con il sughetto. Aggiungere una generosa grattugiata di parmigiano.

Porzionare le tagliatelle nei cestini di parmigiano, spolverare con una grattata di pepe e servire.

Buon appetito!