Tournedos di vitello alla panna

Buon giorno e buona domenica!

Infatti perché non proporre una ricetta per una pranzo domenicale? Pochi ingredienti di qualità e tanto gusto per un piatto di grande effetto.

 

Ingredienti per 5 persone:
1/2 girello di vitello
5 fette di pancetta stesa affumicata
farina qb
una noce di burro
2 cucchiai d' olio extravergine di oliva
200 ml di panna fresca
1 bicchierino di marsala
sale qb

Procedimento:
per prima cosa tagliare il girello di vitello in 5 rondelle dello stesso spessore, almeno 2 cm. Arrotolarci intorno ad ognuno una fetta di pancetta e legarli.
Scaldare in una capiente padella antiaderente il burro e l' olio.

Nel frattempo infarinare i medaglioni su ambo i lati.

Adagiarli nella padella e cuocerli a fuoco vivace per un paio di minuti per lato. Sfumare con il marsala. Salare. Cuocere ancora per poco, a seconda di come preferite la cottura. A me piacciono a media cottura, ancora belli rosa all' interno.

Togliere i medaglioni dalla padella e metterli in un piatto. Coprirli e lasciarli riposare per qualche minuto.

Intanto versare la panna nella padella con il fondo di cottura della carne. Cuocere a fuoco vivo per far rapprendere la panna e salare.

Servire i medaglioni con la salsa alla panna e marsala. Di contorno ho fatto delle patate arrostite, ma ci vedo benissimo anche del buon purè di patate.
Buon appetito!