Polpettine di tonno e ricotta con salsina allo yogurt

Aperitvo? Ma certo!

Sempre per la cena-grigliata di Ferragosto, all' ultimo momento prima che arrivassero gli invitati, mi sono guardata intorno in dispensa, ma non avevo niente da offrire con l' aperitivo. Così in pochi minuti e con l' aiuto di mio marito abbiamo creato queste polpettine grandi (o piccole) come noci, davvero saporitissime e molto buone! Sono andata ad occhio con gli ingredienti ma all' incirca erano questi...

 

 

 

Ingredienti per ca. 30 polpettine:

3 scatolette di tonno sott' olio piccole

2 cucchiai di ricotta

2 pugni di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

un cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati

un ciuffetto di prezzemolo

un pizzico di pepe

 

Per friggere:

olio di semi di mais

due pugni di pangrattato

3 cucchiai di farina di mais

 

Per servire - salsa allo jogurt:

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di jogurt naturale

1 cucchiaino di senape

1 cucchaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

una grattata di pepe

erba cipollina

 

Procedimento:

Mettere nel boccale del bimby, od altro tritatutto, il parmigiano e grattugiarlo 10 sec. vel. 8. Aggiungere il tonno, la ricotta, l' uovo, il pangrattato, i capperi, il prezzemolo ed una grattata di pepe. Frullare il tutto a vel. 5 per 30 sec. Si otterrà un impasto leggermente appiccicoso.

Con questo impasto formare le polpettine di ca. 2-3 cm. di diametro. Passarle nel mix di pangrattato e farina di mais e friggere nell' olio caldo fino a doratura.

Per la salsa allo jogurt:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolarli bene con un cucchiaio fino ad ottenere una salsa liscia e morbida.

 

Buon aperitivo a tutti!