Kaiserschmarren - Frittata dolce dell' Imperatore

Buona domenica!
Oggi vi propongo un piatto tipico delle mie zone. Si trova in tutte le baite e rifugi, è fatto con pochi ingredienti semplici. Ed è anche semplice da preparare. Può essere consumato come piatto unico oppure servito come dolce a fine pasto.
La storia di questo piatto è alquanto bizzarra, infatti narra che l' Imperatore Francesco Ferdinando, volesse consumare per pranzo una frittata. In cucina qualcosa è andato storto e la frittata si è rotta. Così la cuoca di corte, con un po' di ingegno ha aggiunto uvetta, zucchero, marmellata e gli ha servito il primo "Kaiserschmarren". Ma passiamo alla ricetta...

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
150 g di farina
250 ml di latte fresco
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero più quello per spolverare il piatto
uva sultanina a piacere (io non la metto)
burro per ungere la padella
marmellata di mirtilli rossi (io ho usato quella di lamponi)

 

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di zucchero. A parte mescolare, io uso il bimby, i tuorli con in latte e la farina. Importante: senza grumi!

  

 

Adesso unire i due composti e mescolare delicatamente per non far smontare gli albumi. Scaldare una padella antiaderente da 28 cm, sciogliere una noce di burro. Versare la metà dell' impasto e distribuirlo bene su tutta la superfice della padella. Coprire con un coperchio e abbassare il fuoco a metà potenza altrimenti si brucia la parte sotto. Nonappena il fondo ha preso colore, rigirare la frittata. Se si rompe non è un problema perche nonappena sarà dorata anche l' altra parte, provvediamo a spezzettarla con l' aiuto di una spatola da cucina. Dopo averla spezzettata ci versiamo sopra un cucchiaio di zucchero e facciamo saltare il tutto per pochi secondi. Versare il Kaiserschmarren su un piatto con a parte la marmellata. Procedere allo stesso modo con la seconda parte di impasto.

Servire il ns. Kaiserschmarren caldo caldo e gustare!

 

 

 

 

 

Buon appetito!